英chan乌冬总店

2022.12.02

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拥有独具魅力手打面坐落国道3号线的一间

对福冈县的宗像市民而言，“英chan乌冬总店”的乌冬是有着凝聚当地灵魂的美食。其总店位于从JR赤间站，福冈教育大前站驱车约5分钟的地方。由于店铺坐落于国道3号线的路旁，因此不仅仅是当地的住民，其还是一间深受福冈～北九州之间来来往往的司机们厚爱的名店。

其乌冬，以使用手打的面为信条，因此在这里可以品尝到有着软糯，弹牙口感的面。其中日式酱油使用了北海道的罗臼海带为底，清澈的日式酱油让回头客们百吃不厌。而店内的菜单，以最具人气的牛蒡天妇罗为首，从丸天乌冬，肉乌冬，再到狐狸乌冬面，经典王道的菜品一列排开。在夏天的话笊篱乌冬，浓汤乌冬非常受欢迎，而在冬天锅烧乌冬有着超高的人气。

这其中我最为喜爱的是，可以痛快地品尝粗切的牛蒡的牛蒡天妇罗乌冬！牛蒡松软的口感搭配上天妇罗面衣的酥脆口感，天作之合一般的反差感让人乐在其中。

店内如同大多数的路旁店一般，以桌席和高架榻榻米席为中心而进行布局。因此携带家人的客人也很多，店内也有提供让小朋友们也能吃得很开心的迷你乌冬。此外，与乌冬一样手打的荞麦面也饱受好评。该店铺的支持者遍布男女老少，是宗像市不可或缺的名店。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

英chan乌冬总店 (英ちゃんうどん本店)

地址　福冈县宗像市大字德重845
电话　0940-32-6244
座位数　70席
营业　11:00〜21:00
定休　无

*由于新型肺炎感染的扩大，实际的营业时间和定期休息日与记载内容会有出入。到店时请事先通过电话等进行确认。

* 以上信息为2022年11月的数据。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app