博多赞岐乌冬西大街大名店 (博多讃岐うどん西通り大名店)

2021.02.26

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深受博多人喜爱的赞岐系列乌冬的开拓者

近几年的福冈、采用赞岐乌冬的制作技法以及其采用的小麦粉的店铺增多，提供的乌冬面种类也变得丰富多彩。其中作为福冈的赞岐系列开拓者的是“博多赞岐乌冬西大街大名店”。店铺位于大名地区的正中央。创业于1965年，持续了超过半世纪经久不衰，一直以来都被人们所喜爱。

创业当时，店主·秋山先生还仅仅是一位刚满20岁的青年。当时听在香川县（赞岐乌冬的发源地）工作的哥哥说香川的乌冬和博多的乌冬完全不同，秋山先生因此特意去当地品尝了一番，然后对那富有弹性的面宛如一见钟情般的“一口钟情”。因此有了“也想让福冈人吃到这样好吃的乌冬”的想法，然后为了实现这样想法而开了这家店。

秋山先生制作的是正宗的香川纯手工乌冬。当时，这种极具弹性口感的面对于习惯了软面口感的博多人来说毁誉参半。即使这样，逐渐获得认同并流传至今有着历史感的该店铺的乌冬，也被爱好软面的人所喜爱，成为了诞生于赞岐、成长于博多的美食。

推荐的是可以完美品尝到乌冬面口感的竹簾乌冬。因加入了博多特有的牛蒡天妇罗而深受好评。牛板天妇罗热汤面和鸡肉饭团的套餐也非常推荐哦。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

博多赞岐乌冬西大街大名店

地址：福冈市中央区大名1-12-3
电话：092-714-0994
席位数：34席
营业时间：11:00～18:00、法定节假日11:30～17:00
定休：周日、第2・3周的周一
官方主页：http://h-sanuki.com/

*为防止新冠感染扩散，营业时间和定休日与登载的内容有不同的可能性。

*以上为2021年2月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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