水炊鸡肉锅（MIZUTAKI）是福冈人过年或家族聚会时妈妈都会煮的一道乡土火锅。煮法简单，用鸡肉与鸡骨熬出来的汤中放进鸡肉、青菜等下去煮，是非常营养的一道料理。

只要你问福冈人哪裡有好吃的水炊锅？保证十个有九个都会推荐你到这间具有80年以上历史的老店「水炊 长野」来大快朵颐一番。一踏进店内人声鼎沸，气氛相当轻鬆热络。和风建筑的外观与身穿和服、技巧熟练的中年女侍们不知为何给人一股安心的感觉。看着桌上放的火锅与杯盘，我的肚子自动叫了起来…


这是吃水炊锅的沾酱。有葱花、柚子醋等。在鸡汤裡加进酸酸的柚子醋＆葱花之后没想到意外的好喝，且具有开胃的效果。还没吃鸡肉我便一口气连喝了好几杯。你看这充满胶原蛋白的鸡汤色成透明，味道很清爽喔。


第一吃╱鸡肉块
吃水炊锅共有四个顺序，第一道是吃「纯鸡肉」。煮水炊锅用的鸡肉大都採用肉质柔软的带骨鸡腿肉。这间店所使用的是用天然饲料养大的博多高级鸡肉「华味鸡」。舀起一块我大口一咬，果然鸡肉超软、且带有弹性，吃起来非常顺口。


第二吃╱鸡肉丸子
品嚐完柔软的鸡肉之后，紧接着送来的是一盘鸡肉的碎肉末。只见服务生熟练地夹起鸡肉末直往沸腾的锅子裡丢，煮了一会一颗一颗圆滑饱满的鸡肉丸子就浮了上来，好可爱！丸子因为几乎都是瘦肉吃起来不油腻、很爽口。加上丸子吸了鸡汤被煮的很入味，直接吃或沾柚子醋吃口感都不赖。


第三吃╱菜盘
好啦！要进行吃第三道菜了。老实说吃到这裡肚子已经有八分饱，没想到这水炊锅的份量还真不少耶。继鸡肉丸子之，服务生送来了一个菜盘。裡面有春菊、白菜、豆腐、大葱等配菜。刚好吃完鸡肉与鸡肉丸嘴巴正想吃点不一样的，这盘菜来的正是时候。不用说泡在鸡汤中被煮熟的青菜与豆腐也是美味到极点！


第四吃╱杂炊
啊～！吃的好满足喔！看看锅底都快朝天了，这火锅也吃到尾声了吧？且慢！先不要急着走！这日本人吃火锅最后都会将精华的汤汁再利用，加入白饭＆蛋下去煮成杂炊粥。

水炊锅也是如此。明明肚子已经很饱了，但是闻到蛋香粥香葱花香，这筷子竟又继续动了起来。用鸡汤煮出来的清爽鸡蛋粥的美味真是无与伦比啊！吃完这个粥，也吃进了满满的元气哩！真的是吃的好过瘾啊！如此一来明天又有力气去迎接挑战囉！下次换你来吃吃看！

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