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福岡縣產“拉麥”的秘密

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支撐著福岡拉麵的獨特的小麥

福岡縣產“拉麥”的秘密
作為拉麵文化根深蒂固的福岡縣,其中存在有一種縣為了拉麵而開發的小麥,其名為拉麥(品種名:筑紫W2號)。福岡雖為全國屈指可數的"拉麵縣",但過去的拉麵原料均使用了外國產的小麥粉,也正是背景成為了拉麥開發的契機。通過生產出能夠當地產當地銷的小麥粉,並在拉麵中使用的話,不僅能夠增加福岡拉麵的附加價值,其魅力也能得到進一步的提升。

關於拉麥,經加工後可以得到嚼勁十足的麵,且麵的色澤出眾,煮後也很難陀,口感還絕佳等特長得到了列舉。此外對於拉麥每年都在攀升的品質,各種高評價也是層出不窮,讓人不由得期待其接下來的發展。作為支撐起福岡拉麵的獨特小麥,對其越為了解,你與福岡拉麵的距離將會越近哦。
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

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