Konon, Nogata-san, sang pemilik kafe yang berlokasi di Daimyo, kawasan yang banyak dikunjungi wisatawan mancanegara ini, sejak dulu ingin menyajikan menu yang bisa memenuhi permintaan dari berbagai ragam budaya kuliner. Dari sanalah, ia memutuskan untuk ikut proyek pengembangan menu vegan/vegetarian yang didukung oleh Pemerintah Kota Fukuoka. Setelah melewati berbagai tahapan trial and error, lahirlah menu yang dirilis kali ini!

Chai Latte dengan cita rasa yang kaya hasil proses cold brew, dengan chai-cream alias krim chai kental yang tersaji melingkar dengan ujung kuncup yang cantik di atasnya. Bari Chai, menu populer nomor satu di little stand Daimyo ini namanya diambil dari dialek Hakata "Bari Chai" yang berarti "chai benget!" ("chai" sendiri merujuk pada teh susu berempah yang umum di kawasan Asia Selatan). Untuk menu yang ini, sebagai pengganti susu digunakanlah susu kedelai. Paduan aroma lembut susu kedelai dengan keharuman chai yang semerbak♪

Sedangkan untuk "Waffle Boy," camilan ala Belanda yang konon akan lebih nikmat bila disantap bersama chai-cream dari Bari Chai ini, ada berbagai perombakan yang dilakukan, antara lain mengganti mentega (butter) dengan minyak zaitun. Lalu, dengan mengganti tepung terigu dengan oat meal, serta memanfaatkan pisang sebagai bahan perekat, selain menjaga tekstur lembut waffle versi aslinya, versi ini pun memiliki kesan fruity.

"Vegan Waffle Ice cream Sand" yang menyajikan krim dari menu "Soy milk Bari Chai" yang didinginkan sampai padat, lalu diapit dengan "Vegan Waffle Boy" ini, cita rasanya yang kaya dan mantap bikin sulit untuk percaya bahwa bahan-bahannya semua berasal dari tumbuhan♪ Kalau mampir ke kawasan Daimyo, langsung saja cicipi sendiri!