주식회사 스마일즈 대표 이사 토야마 마사미치(遠山正道)씨.
토야마씨는 "먹는 스프"를 컨셉으로 한 스프 전문점 "Soup Stock Tokyo"를 회사원 시절에 설립. 11월 13일에 오픈한 후쿠오카 파르코 신관에 "Soup Stock Tokyo 후쿠오카 파르코점"을 출점해, 규슈 첫 진출을 이루어냈습니다. 그 외에도 넥타이 브랜드 "giraffe"와 완전 새로운 리사이클 숍 "PASS THE BATON"을 운영하는 등 넓은 분야에서 활약 중입니다.

전날, 규슈에 첫 진출한 "Soup Stock Tokyo 후쿠오카 파르코점"에 다녀왔습니다. 규슈에는 지금까지 점포가 없었기 때문에, 어떤 존재인지 잘 알지 못하는 상태에서, 저에게 있어서는 이번이 첫 Soup Stock 데뷔전이었습니다. 복잡한 런치 타임이 조금 지날 무렵 오후 2시쯤 가게를 찾아갔을 때, 아직도 길게 줄을 늘어선 손님들이 많았고, 우드 벽지로 통일감 있게 정돈된 가게 안에서는 스프에 입맛을 다시는 손님들로 시끌벅적 했습니다.
저는 Soup Stock 세트를 주문. 스프는 매주 다른 메뉴의 스프 중 『따뜻한 야채와 치즈의 브라운 스튜』와 『가리비와 배추의 유즈코쇼 차우더』를 선택했습니다. 야채도 고기도 모두 듬뿍 들어가 있어, 말 그대로 "먹는 스프" 컨셉 그대로였습니다. 요즘 들어 갑자기 추워진 날씨만큼, 더욱 더 스프 수요가 늘어날 것 같은데요.
토야마씨가 하고싶다!고 생각한 것을 구현화시킨 맛을 직접 느껴보고 난 뒤, 이 가게가 생겨나기까지 어떤 프로세스를 거쳤는지 좀 더 자세히 알아보고 싶어졌습니다.

여러분, 추운 겨울 날에 몸을 따뜻하게 해주는 "먹는 스프"는 어떠신가요?

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