เบเกอรี่รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หวานจัด มีความเบาและกลมกล่อม นี่คือรสชาติของเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นและเป็นรสชาติที่เป็นซิกเนอเจอร์ของร้าน Dezato คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น สถานที่พักผ่อนใจกลางกรุง ในบรรยากาศอันเเสนสงบที่ถูกออกแบบมาให้เหมาะกับการนั่งพักผ่อนหรือนั่งทำงาน วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ Asianbeat มาทำความรู้จักกับเจ้าของเเรงบันดาลใจเก๋ๆ ที่เริ่มจากความชอบเเละพยายามเเรียนรู้เมนูขนมต่างๆตลอดจนการออกแบบร้าน จนกลายเป็นคาเฟ่ที่มีคุณภาพแห่งนี้ขึ้นมา

ร้าน Dezato เปิดกิจการมาแล้วกว่า 3 ปี ตั้งอยู่ซอยสุขุมวิท 47 โดยคุณปุ๊ก ชนิตดา ตัณศิริชัยยา เดิมชื่นชอบการทำเบเกอรี่อยู่แล้ว บวกกับทางบ้านทำธุรกิจคอนโด จึงเกิดเเนวคิดทำร้านเบเกอรี่ขึ้นมาเพื่อเซอร์วิสลูกค้า โดยตั้งใจที่จะทำร้านออกมาในรูปแบบคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น เพื่อต้องการให้ลูกค้าได้เข้ามารับประทานขนมในบรรยากาศชิลล์ๆ เหมือนได้มานั่งพักผ่อน เมื่อตั้งใจที่จะทำคาเฟ่ จึงได้เดินทางไปต่างประเทศเพื่อเรียนทำเบเกอรี่อย่างจริงจังจากหลายๆที่ ทั้งคลาสไพเวทและคลาสรวม ทำให้ได้เทคนิคจากครูหลายๆคน เพราะคุณปุ๊กเชื่อว่าเทคนิคที่หลากหลายจะทำให้เกิดเมนูที่รสชาติดี เเตกต่างจากที่อื่น และได้ลงเรียนหลักสูตรระยะยาวด้านการทำขนมโดยตรงจากสถาบันระดับโลกอย่าง“เลอ กอร์ดอง เบลอ”เพื่อนำวิชาความรู้ต่างๆที่ได้สั่งสมมามาประยุกต์ใช้ในร้าน Dezato ในด้านการออกแบบร้านคุณปุ๊กและทีมอินทีเรียดีไซน์ได้ร่วมกันออกแบบ มีแนวคิดที่ว่า คนที่เข้ามาในร้านจะต้องรู้สึกผ่อนคลาย

เนื่องจากร้านตั้งอยู่ใจกลางเมือง จึงอยากให้ลูกค้าที่เข้ามาในร้านได้หลีกหนีจากความวุ่นวายในเมือง เมื่อเข้ามาในร้านจะต้องรู้สึกเหมือนได้มาพักผ่อน จึงเลือกการตกแต่งร้านให้เป็นสถานที่ที่สบายและสงบ โดยใช้โทนสีเย็นเพื่อให้ดูสบายตาและรู้สึกผ่อนคลาย ใช้ไม้เป็นวัสดุหลัก มีลวดลายวอลเปเปอร์ที่เลียนเเบบลายต้นไม้ ให้ความรู้สึกที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ มีมุมหลังคากระจกให้เห็นบรรยากาศด้านนอก ตกแต่งออกมาในสไตล์วินเทจประยุกต์ คลอกับเสียงเพลงคลาสสิคและกลิ่มหอมอ่อนๆของเบเกอรี่ที่ทำสดๆใหม่ๆ บริเวณที่นั่งขนาดกว้างให้ได้เอนตัวพักผ่อนอย่างเต็มที่ เหมือนได้นั่งพักผ่อนที่บ้าน ด้วยความสงบของคาเฟ่เเห่งนี้ทำให้มีผู้คนจำนวนมากใช้คาเฟ่เเห่งนี้ในการนั่งทำงานหรือคุยงาน จากเดิมที่ตั้งใจว่าจะทำคาเฟ่ขึ้นมาเพื่อเซอร์วิสลูกค้าในคอนโดและคนที่อยู่ละเเวกใกล้เคียง เเต่ด้วยรสชาติของอาหารและบรรยากาศของร้านทำให้มีลูกค้าจากที่อื่นๆนิยมมาพักผ่อนที่คาเฟ่เเห่งนี้เป็นจำนวนมาก

เมนูภายในร้านมีหลากหลายเมนู ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่หวานมาก มีความเบาของเค้ก คุณปุ๊กได้ดึงเอาเสน่ห์ของรสชาติเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นออกมา และนำมาประยุกต์จนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ซึ่งเมนูในร้านก็ได้ปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆเพื่อความแปลกใหม่ เมนูแนะนำของร้าน เช่น เพรสชั่นฟรุ๊ตมูสเค้ก เลดี้มูสเค้ก แมงโก้โรลเค้ก เป็นต้น เนื่องจากร้านเป็นรูปแบบ Stand Alone จึงเกิดแนวคิดที่จะทำเมนูอาหารขึ้นมา เพื่อที่ลูกค้าเข้ามาในร้านจะได้อิ่มอร่อยได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เมนูอาหารในร้านเป็นเมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานความเป็นไทยเเละตะวันตกเอาไว้อย่างลงตัว มีเมนูให้เลือกมากมาย อาทิเช่น พอร์คบอล อาราบิก้า ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้งรสชาติไม่เผ็ดมาก และสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ลูกค้ายังสามารถเลือกเส้นได้ว่าจะเป็นเส้นสปาเก็ตตี้หรือเส้นอุด้ง ซึ่งจุดเด่นของร้านอยู่ที่ตัวเส้นที่มีลักษณะเหนียวนุ่ม เข้มข้น ขลุกขลิก นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆตามฤดูกาลและเมนูออร์เดอร์ตามเทศกาลต่างๆ เช่น วันเกิด คริสต์มาส เป็นต้น

คุณปุ๊กให้ความสำคัญในเรื่องของคุณภาพอาหารในร้านเป็นอย่างมาก ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดอย่างช็อกโกแลตนำเข้าจากเบลเยี่ยม มัทฉะนำเข้าจากญี่ปุ่น รวมทั้งรสชาติที่ต้องคุมให้อยู่ในมาตรฐานของร้าน รสชาติอาหารของร้าน Dezato เป็นรสชาติที่ถูกปากทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่น ซึ่งคุณปุ๊กลงมือทำด้วยตัวเองเพื่อคงคุณภาพเอาไว้

Tweet