福龙轩

2023.03.16

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为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

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大牟田拉面中的代表

好比福冈县的博多拉面，长滨拉面，久留米拉面一样，县内也存在着许许多多的本地拉面。再此基础上若是再继续深入的话，土生土养的当地拉面更是数不胜数。其中位于福冈县的最南端，扎根于大牟田市的则是“大牟田拉面”。而作为大牟田拉面代表的老店，便是坐落于JR大牟田站徒步约10分钟之处的“福龙轩”。福龙轩创业于1963年，创业以来先代将该店传承至第二代，至今营业仍在继续。

▲ 拉面

拉面的汤头以豚骨为主。其中醇厚中略带甜味的滋味，源于在作为拉面心脏一般的“原汁”中使用了炖煮叉烧时的酱汁。由于在面中没有使用猪油，因此整体的口感非常的爽口。因为大牟田是我的故乡，所以我在品尝时那份怀旧感尤为深切，而位于当地这一份味道无论男女老少，任谁都会感受到无比的亲切。

中等粗细的面条对比博多拉面的面来说，量会显得稍多。选择大碗的话，面有着整整两大玉，所以想要放开畅食的小伙伴推荐选择大碗哦。此外有着畅快爽滑口感的馄饨面也非常具有人气哦。

▲ 馄饨面

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

福龙轩 (福龍軒)

地址 : 福冈县大牟田市不知火町1-6-10
电话 : 0944-52-8756
座位数 : 40席
营业时间 : 11:00～19:40 (LO) *卖完为止
休息日 : 周一、第2週日、第4週二

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。到店时请事先通过SNS等进行确认。

* 图文均为2023年3月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada) 1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。于2019年3月作为广泛介绍以福冈市为中心的推荐面食 (拉面、乌冬、杂烩等)的“面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈”一书迎来了出版。并且在2020年继承了从父辈开始的制面所，将其改名为 “山田制面”，在进行面类专题撰稿人活动的同时，也担任着制面所的法人代表。其座右铭为 “一日一面”。在为了制作出心目中理想的面而在制面业中不断摸索前行的同时，偶尔也会为了邂逅美味的面食而不辞万里特地前往日本国内以及海外各地，这一系列行为收获了众多面食粉丝的关注。 ■ 相关网页・KIJI： http://ii-kiji.com/ ・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai ・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app