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面剧场 玄瑛

天神·大名地区

在临场感非常强烈的“剧场”形式下吃面,独一无二的猪骨拉面。

从剧场感十足的席位上可以观看 "舞台=厨房" 的 "面剧场 玄瑛" 是以无论谁看到都会大吃一惊的剧场型店内设置为特征。另外,店主入江瑛起先生制作的无添加拉面更是独创的。在店内制作的 "高加水率" 的细面和自家制作的酱油调汁与浓缩了猪骨精华的半透明汤汁,是可以令人大吃一惊的独一无二的组合方式。

面剧场 玄瑛
面剧场 玄瑛
面剧场 玄瑛
可以说作为拉面激战区·药院的领先存在,于2003年开业的 "面剧场 玄瑛"。拥有多次出演全国性的料理节目经验的店主·入江先生说 "像做寿司用的饭团那样,也希望可以品尝到拉面中 "面" 的味道。" 而后开发了特别的面。以前的制面技术中没有成功的47%高加水率而制成的面,弹力十足非常有嚼劲。每日都使用店内的制面机制作而成。

半透明的猪骨汤汁是为了可以更好地享受面的特别之处。将猪骨和猪肉、蔬菜一起熬煮,可以增加汤汁的甜味。自家制作的酱油调汁中使用的干虾、干贝柱、干鲍鱼等特有的鲜味在口中扩散开来。添加了麻油的汤汁的表面最后烤一下,在将香味提现出来的同时,还可以提高汤汁和材料的一体感。
面剧场 玄瑛
面剧场 玄瑛
另外,使用入江先生自家产的白米和自家制的酱油可以充分享受 "日本第一的生蛋盖饭 (日本一のこだわり卵かけご飯) "是必不可少的! "潮薰酱油拉面" "虾薰酱油拉面" 也是非常的推荐。

<菜单>
【玄瑛流拉面】···750日元
【潮薰酱油拉面】···850日元
【虾薰酱油拉面】···900日元
【玄瑛流担担面】···950日元
【日本第一的生蛋盖饭(日本一のこだわり卵かけご飯)】···350日元
其他

面剧场 玄瑛

地址:福冈县福冈市中央区药院2-16-3
电话:092-732-6100
座位数:20位
营业时间:周一~周六 11:30-14:30/18:00- 次日0:30
周日·节假日 11:30-17:00/18:00-22:00
休息日:无

*以上是2017年7月份的采访资料。

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