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麺劇場 玄瑛

天神·大名地区

在臨場感非常強烈的“劇場”形式下吃麺,獨一無二的豬骨拉麺。

從劇場感十足的席位上可以觀看 "舞臺=廚房" 的 "麺劇場 玄瑛" 是以無論誰看到都會大吃一驚的劇場型店內設置為特征。另外,店主入江瑛起先生制作的無添加拉麺更是獨創的。在店內制作的 "高加水率" 的細麺和自家制作的醬油調汁與濃縮了豬骨精華的半透明湯汁,是可以令人大吃一驚的獨一無二的組合方式。

麺劇場 玄瑛
麺劇場 玄瑛
麺劇場 玄瑛
可以說作為拉麺激戰區·藥院的領先存在,於2003年開業的 "麺劇場 玄瑛"。擁有多次出演全國性的料理節目經驗的店主·入江先生說 "像做壽司用的飯團那樣,也希望可以品嘗到拉麺中 "麺" 的味道。" 而後開發了特別的麺。以前的制麺技術中沒有成功的47%高加水率而制成的麺,彈力十足非常有嚼勁。每日都使用店內的制麺機制作而成。

半透明的豬骨湯汁是為了可以更好地享受麺的特別之處。將豬骨和豬肉、蔬菜一起熬煮,可以增加湯汁的甜味。自家制作的醬油調汁中使用的幹蝦、幹貝柱、幹鮑魚等特有的鮮味在口中擴散開來。添加了麻油的湯汁的表麺最後烤一下,在將香味提現出來的同時,還可以提高湯汁和材料的一體感。
麺劇場 玄瑛
麺劇場 玄瑛
另外,使用入江先生自家產的白米和自家制的醬油可以充分享受 "日本第一的生蛋蓋飯 (日本一のこだわり卵かけご飯) "是必不可少的! "潮薰醬油拉麺" "蝦薰醬油拉麺" 也是非常的推薦。

<菜單>
【玄瑛流拉麺】···750日元
【潮薰醬油拉麺】···850日元
【蝦薰醬油拉麺】···900日元
【玄瑛流擔擔麺】···950日元
【日本第一的生蛋蓋飯(日本一のこだわり卵かけご飯)】···350日元
其他

麺劇場 玄瑛

地址:福岡縣福岡市中央區藥院2-16-3
電話:092-732-6100
座位數:20位
營業時間:周一~周六 11:30-14:30/18:00- 次日0:30
周日·節假日 11:30-17:00/18:00-22:00
休息日:無

*以上是2017年7月份的采訪資料。

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