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「水炊鸡肉锅」

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福岡達人旅行團★第十八站‧「水炊雞肉鍋」

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水炊鸡肉锅(MIZUTAKI)是福冈人过年或家族聚会时妈妈都会煮的一道乡土火锅。煮法简单,用鸡肉与鸡骨熬出来的汤中放进鸡肉、青菜等下去煮,是非常营养的一道料理。

只要你问福冈人哪裡有好吃的水炊锅?保证十个有九个都会推荐你到这间具有80年以上历史的老店「水炊 长野」来大快朵颐一番。一踏进店内人声鼎沸,气氛相当轻鬆热络。和风建筑的外观与身穿和服、技巧熟练的中年女侍们不知为何给人一股安心的感觉。看着桌上放的火锅与杯盘,我的肚子自动叫了起来…

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这是吃水炊锅的沾酱。有葱花、柚子醋等。在鸡汤裡加进酸酸的柚子醋&葱花之后没想到意外的好喝,且具有开胃的效果。还没吃鸡肉我便一口气连喝了好几杯。你看这充满胶原蛋白的鸡汤色成透明,味道很清爽喔。

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第一吃╱鸡肉块
吃水炊锅共有四个顺序,第一道是吃「纯鸡肉」。煮水炊锅用的鸡肉大都採用肉质柔软的带骨鸡腿肉。这间店所使用的是用天然饲料养大的博多高级鸡肉「华味鸡」。舀起一块我大口一咬,果然鸡肉超软、且带有弹性,吃起来非常顺口。

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第二吃╱鸡肉丸子
品嚐完柔软的鸡肉之后,紧接着送来的是一盘鸡肉的碎肉末。只见服务生熟练地夹起鸡肉末直往沸腾的锅子裡丢,煮了一会一颗一颗圆滑饱满的鸡肉丸子就浮了上来,好可爱!丸子因为几乎都是瘦肉吃起来不油腻、很爽口。加上丸子吸了鸡汤被煮的很入味,直接吃或沾柚子醋吃口感都不赖。

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第三吃╱菜盘
好啦!要进行吃第三道菜了。老实说吃到这裡肚子已经有八分饱,没想到这水炊锅的份量还真不少耶。继鸡肉丸子之,服务生送来了一个菜盘。裡面有春菊、白菜、豆腐、大葱等配菜。刚好吃完鸡肉与鸡肉丸嘴巴正想吃点不一样的,这盘菜来的正是时候。不用说泡在鸡汤中被煮熟的青菜与豆腐也是美味到极点!

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第四吃╱杂炊
啊~!吃的好满足喔!看看锅底都快朝天了,这火锅也吃到尾声了吧?且慢!先不要急着走!这日本人吃火锅最后都会将精华的汤汁再利用,加入白饭&蛋下去煮成杂炊粥。

水炊锅也是如此。明明肚子已经很饱了,但是闻到蛋香粥香葱花香,这筷子竟又继续动了起来。用鸡汤煮出来的清爽鸡蛋粥的美味真是无与伦比啊!吃完这个粥,也吃进了满满的元气哩!真的是吃的好过瘾啊!如此一来明天又有力气去迎接挑战囉!下次换你来吃吃看!

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水炊长野

地址:福冈市博多区対马小路1-6/MAP
电话:092-281-2200
营业时间:12:00~22:00
消费:水炊鸡肉锅一人份2300日圆。

下回預告

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哈日杏子(HARI KYOKO)

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六月五日台北出生,典型的矛盾性格双子座、血型是固执的O型、纯粹的台北人。

从小开始立志要当小说家或漫画家。从中学便开始投稿小说与漫画,19岁以「阿杏」四格漫画出道。

台北私立协和工商高职平面设计组毕业。在高中学习平面设计、之后担任过幼稚园的美术老师跟插画设计、百货公司的店员、广播电台的DJ、报社专栏作家,口译、翻译等工作。

1996年首次在「早安日本」四格漫画作品发表「哈日病」之名词,之后便在台湾推广开来。

为「哈日」名词之创始者,自认是哈日症的第一位患者。也因这个「哈日族」名词的影响,目前在日本国内喜欢台湾的人被称为「哈台族」。

到2010年4月为止,中文版着作有26本、两本日翻中的翻译作品、日文版作品有6本,共计34本。目前仍在执笔中。预定在夏天推出第35本作品。

对可爱的东西无法抵抗。收集有众多芭比、珍妮、莉卡等时装娃娃与牛奶妹的收藏品。兴趣是旅行、吃美食。目前为止去过最多次的国家是日本,访日的经历有50次以上。

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