「水炊雞肉鍋」

2010.08.13

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福岡達人旅行團★第十八站‧「水炊雞肉鍋」

水炊雞肉鍋（MIZUTAKI）是福岡人過年或家族聚會時媽媽都會煮的一道鄉土火鍋。煮法簡單，用雞肉與雞骨熬出來的湯中放進雞肉、青菜等下去煮，是非常營養的一道料理。

只要你問福岡人哪裡有好吃的水炊鍋？保證十個有九個都會推薦你到這間具有80年以上歷史的老店「水炊長野」來大快朵頤一番。一踏進店內人聲鼎沸，氣氛相當輕鬆熱絡。和風建築的外觀與身穿和服、技巧熟練的中年女侍們不知為何給人一股安心的感覺。看著桌上放的火鍋與杯盤，我的肚子自動叫了起來…

這是吃水炊鍋的沾醬。有蔥花、柚子醋等。在雞湯裡加進酸酸的柚子醋＆蔥花之後沒想到意外的好喝，且具有開胃的效果。還沒吃雞肉我便一口氣連喝了好幾杯。你看這充滿膠原蛋白的雞湯色成透明，味道很清爽喔。

第一吃╱雞肉塊
吃水炊鍋共有四個順序，第一道是吃「純雞肉」。煮水炊鍋用的雞肉大都採用肉質柔軟的帶骨雞腿肉。這間店所使用的是用天然飼料養大的博多高級雞肉「華味雞」。舀起一塊我大口一咬，果然雞肉超軟、且帶有彈性，吃起來非常順口。

第二吃╱雞肉丸子
品嚐完柔軟的雞肉之後，緊接著送來的是一盤雞肉的碎肉末。只見服務生熟練地夾起雞肉末直往沸騰的鍋子裡丟，煮了一會一顆一顆圓滑飽滿的雞肉丸子就浮了上來，好可愛！丸子因為幾乎都是瘦肉吃起來不油膩、很爽口。加上丸子吸了雞湯被煮的很入味，直接吃或沾柚子醋吃口感都不賴。

第三吃╱菜盤
好啦！要進行吃第三道菜了。老實說吃到這裡肚子已經有八分飽，沒想到這水炊鍋的份量還真不少耶。繼雞肉丸子之，服務生送來了一個菜盤。裡面有春菊、白菜、豆腐、大蔥等配菜。剛好吃完雞肉與雞肉丸嘴巴正想吃點不一樣的，這盤菜來的正是時候。不用說泡在雞湯中被煮熟的青菜與豆腐也是美味到極點！

第四吃╱雜炊
啊～！吃的好滿足喔！看看鍋底都快朝天了，這火鍋也吃到尾聲了吧？且慢！先不要急著走！這日本人吃火鍋最後都會將精華的湯汁再利用，加入白飯＆蛋下去煮成雜炊粥。

水炊鍋也是如此。明明肚子已經很飽了，但是聞到蛋香粥香蔥花香，這筷子竟又繼續動了起來。用雞湯煮出來的清爽雞蛋粥的美味真是無與倫比啊！吃完這個粥，也吃進了滿滿的元氣哩！真的是吃的好過癮啊！如此一來明天又有力氣去迎接挑戰囉！下次換你來吃吃看！

水炊長野

地址：福岡市博多區対馬小路1-6/MAP
電話：092-281-2200
營業時間：12：00～22：00
消費：水炊雞肉鍋一人份2300日圓。

下回預告

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哈日杏子（HARI KYOKO）

六月五日台北出生，典型的矛盾性格雙子座、血型是固執的O型、純粹的台北人。

從小開始立志要當小說家或漫畫家。從中學便開始投稿小說與漫畫，19歲以「阿杏」四格漫畫出道。

台北私立協和工商高職平面設計組畢業。在高中學習平面設計、之後擔任過幼稚園的美術老師跟插畫設計、百貨公司的店員、廣播電台的DJ、報社專欄作家，口譯、翻譯等工作。

1996年首次在「早安日本」四格漫畫作品發表「哈日病」之名詞，之後便在台灣推廣開來。

為「哈日」名詞之創始者，自認是哈日症的第一位患者。也因這個「哈日族」名詞的影響，目前在日本國內喜歡台灣的人被稱為「哈台族」。

到2010年4月為止，中文版著作有26本、兩本日翻中的翻譯作品、日文版作品有6本，共計34本。目前仍在執筆中。預定在夏天推出第35本作品。

對可愛的東西無法抵抗。收集有眾多芭比、珍妮、莉卡等時裝娃娃與牛奶妹的收藏品。興趣是旅行、吃美食。目前為止去過最多次的國家是日本，訪日的經歷有50次以上。

杏子的網誌

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