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說起福岡的美食，除了拉麵之外、一口餃子也是在地美食排行榜中名列前茅的。

一口餃子顧名思義就是剛好可以塞進嘴裡的大小。他們稱的餃子（GYUOZA）其實就是我們常吃的「鍋貼」。一口餃子老實說滿小的，吃慣了中華風長條型鍋貼的我，一開始看到服務生送上來的那盤「迷你」煎餃時，還真是傻眼。

「怎麼會這麼小啊？超可愛的。」我說完之後便一口一個接著吃個不停，不知不覺就吃了很多…。

福岡的餃子為什麼會有名呢？傳說九州現在廣為人知的一口餃子，起源是在昭和20年代初期，由一位從中國歸來的歸國者所介紹蒙古風味的一口餃子，所引起的熱潮。順帶一題，在福岡縣內餃子專賣店高達快200間哩。在九州，不管是男女老少，大家都超愛吃餃子的。若是來福岡，要去哪裡才吃的到美味的一口餃子呢？來來來，跟著杏子去吃準沒錯喔！

位於福岡「キャナルシティ博多」購物中心的「拉麵競技場」裡，有間超有名的拉麵店。店家名字叫做「初代だるま」，無論何時去永遠都是大排長龍。杏子這天去的時候也是店門口擠了一堆觀光客，排了一下隊伍之後才進了場。

此店是採「先在店外買餐券再入座」的消費方式。入座後將你買好的餐券交給服務生即可，所以啊，不會講日語也不用擔心啦！店面不大，不過整間店裡充滿了麵香。只見師傅不停地煮著麵，而每個客人也都低頭埋頭苦吃著（笑）。誰叫眼前的食物太美味，讓大家都忘了要聊天這件事哩…。來這裡，當然要吃一碗麵才像話。不過今天不是要介紹拉麵（請期待下回的拉麵介紹特輯），杏子要推薦的是這間拉麵店的煎餃。


看一下他們的一口煎餃，實在是小的可愛！拉麵好吃，煎餃的水準也不是蓋的，表皮煎得非常漂亮，吃起來很順口。一盤有12個，一下子就吃光光了。


皮的口感很有彈性，咬下去不會太硬，肉餡與醬汁絕配。單吃的話是有些許甜味，沾醬吃的話口味變的比較重，很適合當配酒的小菜。


因為好奇，我另外點了一份貼在牆壁海報上介紹的「明太子飯」。一直以來杏子都是吃明太子的加工食品居多，把一大塊明太子放在白飯上這樣的吃法，我還是大姑娘上花轎、「頭一遭」呢。不過這種豪爽的吃法還真是非常過癮啊！鹹鹹辣辣的明太子超級下飯的，配著一口煎餃吃，喔～！簡直就是絕妙好滋味啊！一碗才日幣300日圓，大家若是肚子有空間的話務必要吃吃看！

店名叫做貳之貳（NI NO NI）的這間餃子店，招牌是畫了一隻可愛的小豬頭，令人印象深刻。杏子要帶大家去的是2009年8月甫開幕的「大名店」。一踏進店裡，店員立刻用充滿活力的招呼聲來迎接你，坐在簡約的現代和風裝潢店裡，把原本去「吃餃子」這件很普通的事、頓時變成了宛如上餐館用餐一般的高檔享受，難怪此店會如此深受年輕人喜愛。


貳之貳的名物不用說就是「一口餃子」啦！外皮煎的金黃酥脆、咬一口便會發出響亮的「喀滋」一聲。再嚼一口，內餡甜美的滋味叫人一吃難忘。

杏子去的當天也點了湯餃。在放滿了蔥花的清淡湯頭中，浮著一粒粒肥肥胖胖、肉餡飽滿的水餃，看了就叫了食慾大增。水餃裡頭包的是香噴噴的韮菜豬肉喔。

除了吃的到各種餃子，店內還提供許多中華一品料理，如炒飯、乾燒蝦仁、麻婆豆腐、麻辣擔擔麵等，滿足愛吃中國菜的九州人。

如果你想每一種都給他吃吃看的話，點一份1500日圓的套餐就可吃到9道菜、2000日圓套餐便可以吃到11道菜，頗划算哩。喜歡喝啤酒的人再加1500日圓就能2小時喝到飽喔。

這家店好吃的秘訣在於餃子的餡料堅持7（蔬菜）：3（肉餡），其中高麗菜就佔了7成，因此整體吃起來的口感相當清爽、不會膩。且餃子中放的不是豬肉餡，而是和牛與澳洲牛的混合肉塊喔。

調味方面也很天然，沒有加過多的人工調味料，餃子沾醬的「醋醬油」也是此店的手工絕品之一。為了不讓沾醬搶了餃子的味道，放醋的比例拿捏的剛剛好、讓醬油不會酸味太重。餃子清爽、沾醬不會過酸，讓你吃了沒有負擔。也難怪每桌客人一叫就是好幾人份，一大盤、一大盤的上哩。

為了怕破壞蔬菜的纖維與牛肉的筋，店家堅持無論是蔬菜或是肉塊全用手工切，因此相當費功夫。通常在天還沒亮，餃子のテムジン的廚房就開始作業了。


餃子のテムジン在九州共有11間分店。杏子介紹的這間「藥院店」是在昭和41年開幕的。它是餃子のテムジン的第二間分店。

擁有悠久的歷史，家庭式的和風裝潢，讓人在店內吃得好自在、好舒服。也因此女性客人很愛光顧此店，連九州的知名樂團「THE MOON」在演唱會之後也是選擇在此吃餃子、喝啤酒慶祝呢。你看店內牆上還掛滿了明星的簽名版，由此可見此店的美味連明星都忍不住想來大快朵頤啊！


餃子的外皮酥脆、內餡柔軟多汁，咬一口那肉餡的鮮甜滋味立刻在嘴裡散發出來！喔！太美味了！╱店內的還有賣水餃，炒飯的味道也不錯，值得推薦。

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