asianbeat 福岡県が運営するポップカルチャー配信サイト

  • facebook
  • twitter

「鼓動」2010年7月28日

あぶってかも

 博多の郷土料理である「あぶってかも」。手のひらよりも一回り小さなサイズのスズメダイに塩を振って焼き上げたものを言う。

 夏場、油の乗った「あぶってかも」は酒の肴やおかずとして好む人も多い。

 全国的にはスズメダイを食べるのは少ないはずだ。

 愛媛で南蛮漬けにして食べるらしいが、それ以外は食べる地域については聞き覚えがない。

 我が家では、ビニール袋の中で満遍なく塩にまぶしたスズメダイを、冷蔵庫で一晩寝かせ、グリルで塩焼きにするが、このとき鱗も内臓も取ってはならないという義父の教えを守っている。

 焼きたての熱いうちが美味い。箸で、かさぶたを剥がすように、皮とともに鱗を取れば、ホクホクとした白身には油が乗っていて、肴として申し分なしだ。

 あぶってかもの時期は、博多祇園山笠の時分との印象が強い。

 20代の頃、7月15日未明の山笠を見物するために、友人たちと博多の居酒屋であぶってかもを食べながら待っていた記憶のためかもしれない。

 博多の名物として知られたのは、比較的新しく戦後になってからのようだ。

 居酒屋のメニューがいつの間にか家庭の食卓にも上るようになった。

 祇園山笠を過ぎると梅雨が明け、博多の街に夏空が広がる。

 暑かった一日の終わりに、冷たいビールとあぶってかも。

 友人たちとのバカ話に興じるにはそれで十分だ。(HR)
鼓動 鼓動 鼓動

WHAT’S NEW新着情報

EDITORS' PICKS編集部ピックアップ

  • 祝10周年!! アジアンビートにまつわるエピソード大公開!!
  • 青木美沙子の”カワイイ革命”対談 produced by 櫻井孝昌
  • 和田彩花(スマイレージ)
  • インタビューナウ
  • WFS
  • オタクマップ
  • 福岡クリエーターズ

PRESENTSプレゼント

抽選結果やプレゼント情報など、アジアンビートのキャンペーン情報をお知らせします。
  • 城 南海
  • ◆城 南海さん直筆サイン色紙を1名様にプレゼント
  • LAMP IN TERREN
  • ◆LAMP IN TERREN 松本大さんのサイン色紙を3名様にプレゼント!
  • 中村瞳子
  • ◆中村瞳子さんサイン入り「Super Anisong Ichiban!!!!」ライブグッズパーカーを1名様にプレゼント
  • SCANDAL MAMI
  • ◆「SCANDAL」 MAMIさんサイン色紙を2名様プレゼント!
  • アジアンビート読者アンケート
  • ◆アンケートにご協力していただいた方の中から抽選で6名様に、素敵なプレゼントが当たります!
  • FACo2017
  • ◆FACo2017チケット(自由席)をペア2組にプレゼント!
  • 劔樹人
  • ◆劔樹人さんの著書「あの頃。~男子かしまし物語~」、「高校生のブルース」を各1名様にプレゼント
  • 東京パフォーマンスドール
  • ◆「東京パフォーマンスドール」 上西星来さん、浜崎香帆さんサイン色紙を3名様プレゼント!

⇒応募はコチラ!

INFORMATION