วันนี้ได้มีโอกาสนั่งพูดคุยกับคุณแอน มาร์เก็ตติ้งของร้านอุเมะโนะฮานะครับ คุณแอนเล่าความเป็นของร้านนี้ให้ฟัง จึงได้ความว่า ร้านอุเมะโนะฮานะสาขาที่อยู่ในประเทศไทยนั้น เกิดขึ้นจากความชื่นชอบส่วนตัวของเจ้าของร้าน ตอนที่ไปเรียนที่ประเทศญี่ปุ่นสมัยมัธยมปลายนั้น ได้ลองทานร้านนี้ดู ปรากฏว่าชื่นชอบในตัวรสชาติมาก จึงอยากนำร้านแห่งนี้เข้ามาเปิดในประเทศไทยบ้าง แต่กว่าจะมาเป็นร้านอุเมะโนฮานะได้อย่างปัจจุบันนี้นั้น ใช้เวลาคุยกับทางญี่ปุ่นถึง 5 ปีเลยทีเดียวครับ

ความหมายของ “อุเมะโนะฮานะ” คือ ดอกบ๊วย ซึ่งท่านประธานฝั่งญี่ปุ่นก็ชื่อ “อุเมะโนะ” เช่นเดียวกัน ท่านประธานบอกว่า ชื่อร้านก็คือดอกบ๊วยที่เบ่งบานแล้ว แสดงถึงการกลับมายืนหยัดอีกครั้ง ร้านอุเมะโนะฮานะจะเลือกภูมิประเทศที่เหมาะสมแก่การเพาะเมล็ดถั่ว จึงทำให้เต้าหูของที่ร้านนั้นไม่เหม็นเขียวและยังมีโปรตีนมากอีกด้วย ถือเป็นเอกลักษณ์ของร้านเลยก็ว่าได้ อาหารของร้านอุเมะโนะฮานะเป็นแนวไคเซกิ มีเมนูให้เลือกหลากหลาย สาขาในประเทศไทยนั้นจะมีเมนูเต้าหู้ ปู และซูชิให้เลือก ซึ่งตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนไทยเป็นอย่างยิ่งครับ

ร้านอุเมโนะฮานะมีเชฟมาจากประเทศญี่ปุ่น ของทุกอย่างภายในร้านนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นทั้งหมดครับ อย่างปูก็นำเข้าจากฮอกไกโด อุปกรณ์ตกแต่งในร้าน ตลอดจนเครื่องถ้วยชามต่างก็เช่นเดียวกัน ดังนั้นเมื่อได้เข้ามาภายในร้านแล้ว จะได้สัมผัสถึงกลิ่นอายของประเทศญี่ปุ่นอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้มีลูกค้าแน่นหนาอยู่ตลอดทั้งวันครับ (ควรจะจองก่อนอย่างน้อย 3 วัน)

วันนี้ทางทีมงานได้มีโอกาสชิม 3 เมนู คือ

1.อุเมะโนะฮานะเซน (Umenohana Zen)
2.คะนิโมริอาวาเซะ (Kani Moriawase)
3.ฮิกิอะเกะยูบะ (Hikiage Yuba)