[白原颢的香港报道]　日本九州猪骨汤拉面

2014.04.14

以九州的猪骨汤在香港最为受欢迎。

香港人非常喜欢吃日本料理，一直以来，寿司、铁板烧、鱼生等都是香港人所喜爱的，其中一样我们最喜爱的日本料理就是拉面。拉面在日本也有分很多不同的味道，北海道的和本州甚至乎和九州的拉面也有不同的地方。味噌汤、酱油汤、猪骨汤，其中又以九州的猪骨汤在香港最为受欢迎。
香港作为美食之都，当然也吸引了闻名的日本拉面店来香港设置基地，他们将秘製的猪骨汤和爽滑拉面甚至乎是日本吃拉面的食法也带到来，不单只将味道，甚至乎将日本九州的文化也带到来香港。那麽到底那一间的拉面才是最好吃的？

一兰拉面

在福冈享负盛名，还有一人一卡位的独特食法是一兰拉面最大的特色。当天晚上我十一时左右才来，但也要排队接近三十分钟。可见他们受欢迎的程度在香港也不比日本低。店舖内的装修，陈列上来自日本的食材货品一应俱全。

走进店舖里，用日本一贯注文的方法落单，再配合上一兰拉面师傅突然在柜檯出现的风味，未食到拉面已经加分。不过无论装修怎样华丽，食店最重要的始终是食物。他们当然可以把道地的食感送到香港，在杂志，电视亦有报道，是香港人气最高的拉面店。

一风堂拉面

在日本福冈也有相当久的历史，製造拉面的技术从来不容置疑，来到香港后，我也觉得他能够将日本九州的风味带到香港。吃了一风堂拉面，也会给我一种到日本九州的感觉，但是这个情绪，就已经揭露了一风堂是一间不错的日本驻香港拉面店。

拉面的软硬程度适中、猪骨汤的味道也很浓郁并且甜美，食客大部分也能够将整碗的猪骨汤喝完，再一次证明其他人对他的评价也相当不错。

带着惊喜的一人前

位于元朗，外貌毫不起眼的一间拉面店。再一次机缘巧合的情况下我就走进去试了一口，竟然间给我有意想不到的发现。
这一间的汤味道很浓烈但是完全不油腻、估计使用猪骨鸡骨一起煲。

面方面他的粗幼和口感也配合得很好，吃上来的口感确实有在九州吃拉面一样的那种爽快。

日式叉烧方面、他採用簿切。我在九州吃的拉面多数也是比较薄，方便食客有时甚至可以将面和叉烧一同放在口中，就像用紫菜包着面条一样。
询问一下、才知道这间拉面店的老闆是一位年轻的小伙子，在九州学习厨艺，似乎他的天份真的能将九州的味道带到来香港。

拉面竞技食堂

在香港也有像日本一样的拉面竞技食堂，在特定的时间内会将最不受欢迎的拉面店赶走来换第二间拉面店上场。在日本是非常成功的策略，能够在同一个地方集中和让客人能够直接比较最出色的拉面店。
可惜最近装修、去过几次也还没有营业，唯有寄望下次有机会吧。

以往常常觉得在日本吃拉面才有日本风味，经过今次努力在香港四处寻找，不断的尝试后，终于证明了在香港也能吃到九州传统风味的拉面，喜欢吃正宗九州拉面的朋友以后不用飞往日本了，在香港也能品嚐出日本学艺回来的香港拉面精英的一份热诚。

白原颢

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