[白原顥的香港報導]　日本九州豬骨湯拉麵

2014.04.14

以九州的豬骨湯在香港最為受歡迎。

香港人非常喜歡吃日本料理，一直以來，壽司、鐵板燒、魚生等都是香港人所喜愛的，其中一樣我們最喜愛的日本料理就是拉麵。拉麵在日本也有分很多不同的味道，北海道的和本州甚至乎和九州的拉麵也有不同的地方。味噌湯、醬油湯、豬骨湯，其中又以九州的豬骨湯在香港最為受歡迎。

香港作為美食之都，當然也吸引了聞名的日本拉麵店來香港設置基地，他們將秘製的豬骨湯和爽滑拉麵甚至乎是日本吃拉麵的食法也帶到來，不單只將味道，甚至乎將日本九州的文化也帶到來香港。那麼到底那一間的拉麵才是最好吃的？

一蘭拉麵

在福岡享負盛名，還有一人一卡位的獨特食法是一蘭拉麵最大的特色。當天晚上我十一時左右才來，但也要排隊接近三十分鐘。可見他們受歡迎的程度在香港也不比日本低。店舖內的裝修，陳列上來自日本的食材貨品一應俱全。

走進店舖裏，用日本一貫注文的方法落單，再配合上一蘭拉麵師傅突然在櫃檯出現的風味，未食到拉麵已經加分。不過無論裝修怎樣華麗，食店最重要的始終是食物。他們當然可以把道地的食感送到香港，在雜誌，電視亦有報道，是香港人氣最高的拉麵店。

一風堂拉麵

在日本福岡也有相當久的歷史，製造拉麵的技術從來不容置疑，來到香港後，我也覺得他能夠將日本九州的風味帶到香港。吃了一風堂拉麵，也會給我一種到日本九州的感覺，但是這個情緒，就已經揭露了一風堂是一間不錯的日本駐香港拉麵店。
拉麵的軟硬程度適中、豬骨湯的味道也很濃郁並且甜美，食客大部分也能夠將整碗的豬骨湯喝完，再一次證明其他人對他的評價也相當不錯。

帶著驚喜的一人前

位於元朗，外貌毫不起眼的一間拉麵店。再一次機緣巧合的情況下我就走進去試了一口，竟然間給我有意想不到的發現。
這一間的湯味道很濃烈但是完全不油膩、估計使用豬骨雞骨一起煲。

麵方面他的粗幼和口感也配合得很好，吃上來的口感確實有在九州吃拉麵一樣的那種爽快。

日式叉燒方面、他採用簿切。我在九州吃的拉麵多數也是比較薄，方便食客有時甚至可以將麵和叉燒一同放在口中，就像用紫菜包着麵條一樣。
詢問一下、才知道這間拉麵店的老闆是一位年輕的小伙子，在九州學習廚藝，似乎他的天份真的能將九州的味道帶到來香港。

拉麵競技食堂

在香港也有像日本一樣的拉麵競技食堂，在特定的時間內會將最不受歡迎的拉麵店趕走來換第二間拉麵店上場。在日本是非常成功的策略，能夠在同一個地方集中和讓客人能夠直接比較最出色的拉麵店。
可惜最近裝修、去過幾次也還沒有營業，唯有寄望下次有機會吧。

以往常常覺得在日本吃拉麵才有日本風味，經過今次努力在香港四處尋找，不斷的嘗試後，終於證明了在香港也能吃到九州傳統風味的拉麵，喜歡吃正宗九州拉麵的朋友以後不用飛往日本了，在香港也能品嚐出日本學藝回來的香港拉麵精英的一份熱誠。

白原顥