asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook
  • Instagram

conami (こなみ)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

อุด้ง ที่เปรียบเสมือนส่วนขยายของอาหารญี่ปุ่น สัมผัสได้ทั้งสี่ฤดูกาล

Conami
ผมสานต่อโรงงานผลิตเส้นราเม็งของพ่อ และกลายเป็นตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นราเม็งที่อยู่ในคุบาระ เมืองมุนาคาตะตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 ครั้งนี้ถือเป็นฉบับพิเศษ ผมจะขอแนะนำร้าน “conami” ร้านอุด้งเปิดใหม่ที่เพิ่งย้ายร้านมาจากเขตฟุคุทสึเมื่อเดือนมกราคม ปี 2020 ซึ่งตัวร้านตั้งอยู่ภายในพื้นที่ของ “ยามาดะเซเม็ง” ผู้จัดการร้านคือภรรยาของผมเอง ร้าน “conami” ตั้งอยู่ห่างจาก JR สถานีโทโก โดยใช้เวลาเดินประมาณ 25 นาที (นั่งแท็กซี่ ประมาณ 7 นาที) ร้านตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยที่อยู่ห่างกันเป็นหย่อมๆ ค่อนข้างเงียบสงบ พื้นที่รอบๆ ร้านก็มีต้นไม้ขึ้นเขียวชอุ่ม เป็นทำเลที่มีธรรมชาติสมบูรณ์มาก คุบาระได้รับผลประโยชน์จากทางน้ำใต้ดินจากภูเขาโคโนมิที่อยู่ใกล้เคียง เป็นที่รู้จักกันดีว่าที่นี่เป็นแหล่งที่มีน้ำรสชาติอร่อย คุ้นเคยกันดีในชื่อเรียกว่า “Hira shou zu”(平清水)

อุด้งของ “conami” เป็นส่วนขยายของอาหารญี่ปุ่นที่ภรรยาของผมฝึกฝนและเรียนรู้มา เราใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลทั้งสี่ เมนูที่สรรค์สร้างขึ้นมาโดยใช้วัตถุดิบในช่วงเวลานั้นๆ คือคุณค่าที่แท้จริง ในฤดูหนาวเราเสิร์ฟ “เครันอุด้ง”(けいらんうどん) ที่เป็นน้ำราดหน้ากับไข่ที่ถูกตีเป็นเส้น, “คาโมะนันบังอุด้ง”(鴨南蛮うどん) ที่ทำจากเป็ดน้ำที่จับได้โดยนายพรานท้องถิ่น ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เรามี “ชินวากาเมะอุด้ง”(新わかめうどん) ที่ทำจากสาหร่ายวากาเมะเกาะจิโนะชิมะ และมุนาคาตะตาม ซึ่งทั้งหมดมีแต่อุด้งที่จะหาทานได้ในช่วงฤดูกาลเหล่านั้นเท่านั้นครับ ในทางกลับกัน ก็มีอุด้งที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปี และเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ เช่น “อุด้งเนื้อวากิว” (和牛肉うどん) ที่ทำจากวัวญี่ปุ่นขนดำในคิวชู “อุด้งแกงกะหรี่สไปซี่”(スパイシーカレーうどん) ที่ให้ความเป็นแกงกะหรี่ที่เผ็ดร้อนเหมือนมาจากร้านแกงกะหรี่ ส่วนเส้นอุด้งนั้น ตีโดยใช้ข้าวสาลี 3 ชนิดที่ผลิตในคิวชู โดย “ยามาดะเซเม็ง” ออกมาเป็นเส้นนุ่มๆ ที่เต็มไปด้วยความยืดหยุ่น จากแนวคิดที่อยากให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติตั้งแต่ทารกไปจนถึงผู้สูงวัย เราจึงมีคติประจำใจ ใช้น้ำซุปที่ทำจากโชยุที่ปราศจากสารปรุงแต่งเท่านั้น อีกทั้งที่โรงงานผลิตเส้นยังจำหน่ายเส้นต่างๆ อย่างอุด้งและบะหมี่ในอาหารจีนด้วย ถึงจะแค่เส้นอย่างเดียว ก็มาซื้อกันได้นะครับ
Conami
Conami
Conami
Conami
Conami
Conami
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

ข้อมูลร้าน



conami

ที่อยู่:574-2 Kubara, Munakata-shi, Fukuoka-ken, JAPAN (ในยามาดะเซเม็ง)
เบอร์โทร:0940-37-2316
จำนวนที่นั่ง:15 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด:11:00 - ประมาณ 16:00
วันหยุด:วันจันทร์และวันอังคาร
Official Website:https://conami5732016.wixsite.com/conami
Twitter:@conami5732016
Instagram:@conami573

ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ กุมภาพันธ์ 2020

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • SOMEIYOSHINO51
  • *ลุ้นรับของรางวัลเสื้อยืดออริจินอลจาก SOMEIYOSHINO51 จำนวน 1 รางวัล สำหรับ 1 ท่านค่ะ !Winner announced!