港式奶茶是香港獨有的飲食文化，到過香港的人很少沒喝過奶茶，因為奶茶代表並傳承了香港獨特的文化，為延續推廣香港獨特的港式奶茶文化，繼去年本港舉辦首屆金茶王大賽後，今年「沖」出香港，舉辦橫跨北京、多倫多、悉尼等7個城市，進行國際性比賽，希望將港式奶茶推廣至國際層面，讓更多人認識本港飲食文化。

「第2屆香港「金茶王」冠軍羅德」
上屆僅入6強、入行40多年的師傅級人馬羅德今屆捲土重來，擊敗上屆冠軍的徒弟等對手勝出。羅德冲茶時一臉認真，榮膺「國際金茶王大賽2010」冠軍，接過獎杯後德哥感觸得眼泛淚光。
代表香港「新釗記」出賽的德哥，入行44年，現已處半退休狀態，他正考慮出書分享冲茶秘訣及心路歷程，也在籌備開班收徒，將港式奶茶的傳統文化推廣開去。



沖茶竅門
羅德他指茶葉和奶的關係密不可分，不同的茶葉、奶的特質和分量亦會影響奶茶的質素，他又指不能「搏命撞茶」，控制火候亦十分重要，如太大火會「傷茶」。他指香港奶茶取得英茶的竅門，並且「再行多一步」，做到「有茶有奶味」。

對現在市面上的奶茶，羅德嘆道：「宜家好多師傅混茶都太公式化、機械化，沖茶重量不重質，品質越來越差。」

評判：奶茶口感層次強 火喉夠
德哥故意待評判試過所有參賽者的奶茶後，才施施然倒茶。雖然有參賽者批評他超出比賽時間，但他否認並解釋是個人策略：「夠鐘後我沒有再煲茶，只用爐保持溫度，我也要等到評判飲完才可以倒，才不致放涼奶茶。」卓鳳婷認為，德哥勝在將奶和茶平衡得好：「做得很細膩， 火喉夠，層次感強，不是一朝一夕可以做到。」


白原顥