“Tonkotsu ramen” adalah salah satu kuliner terpopuler di Fukuoka. Saking populernya, cukup banyak restoran ramen Hakata-style, Fukuoka yang membuka cabang resminya di Indonesia, khususnya di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Yogyakarta. Tapi kali ini saya tidak membahas restoran ramen cabang Hakata, melainkan restoran ramen Hakata-style asli Indonesia yang ada di kota Bandung bernama Ajimaru.


Dengan slogan “100% Original Hakata Ramen”, Ajimaru menyajikan menu Hakata- style ramen khususnya tonkotsu ramen yang menggunakan kaldu tulang babi. Kehadiran Ajimaru tentunya membuat para pecinta tonkotsu ramen bahagia, mengingat kebanyakan restoran ramen termasuk Hakata-style ramen di Bandung biasanya hanya menyajikan menu halal.

Menurut salah seorang staf Ajimaru, Opik, restoran Ajimaru dibuka sejak tahun 2014 dengan mendatangkan chef langsung dari Fukuoka, Jepang. Ajimaru terletak di lantai 2 90 Gourmet, namun saat saya datang restoran ini kebetulan sedang direnovasi sehingga untuk sementara pelayanannya pindah ke restoran sushi dan teppanyaki Azuma yang berada di lantai 1.




Ada berbagai menu ramen yang ditawarkan Ajimaru, diantaranya tonkotsu ramen, tori ramen (menggunakan kuah kaldu ayam), beef ramen, serta side dish yang banyak dijumpai di restoran ramen seperti gyoza, chahan, kare rice, dll. Namun menu yang banyak diminati pengunjung adalah tonkotsu ramen dengan pilihan rasa original, aka miso, dan kara tonkotsu (spicy ramen) dengan tingkat kepedasan hingga level 5.