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博多Akachokobe (博多あかちょこべ )

♥FUKUOKA UDON
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有超具个性的乌冬面。

博多Akachokobe
在栉田神社附近的作为 "乌冬居酒屋" 先驱者而被人熟知的是 "博多Akachokobe (博多あかちょこべ)" 。店主·井上说到 "因为有乌冬面发祥地说法的博多,所以以当时的面为原型,尝试着将其还原" 。面稍微带一点淡淡的茶色,有些地方还有些小点。这些点点的粒状物是胚芽。咬断时一股淳朴的微甜占据整个口腔,柔软而又不失劲道。汤汁是使用从京都的批发商店购买的鲣节和海带熬制而成,口感上回味无穷。以这种面与汤汁为基础,虽然也有基础的牛蒡天妇罗乌冬面等以外,还有不断创新的井上先生准备的特有的个性菜单。有将两大名物放入水壶中的 "Zubora-Udon (ずぼらうどん)" ,还有一种是可以体验三种口感的 "元祖肉糜咖喱乌冬面" 。前者是将乌冬面放入水壶中提供,用内含纳豆等的蘸汁吃的乌冬面。后者是首先品尝一下浇有肉糜咖喱的乌冬面,中途可以放入虾和胡椒风味的油炸面球,感受味道上的改变,最后浇上汤汁食用。点餐不分昼夜。晚上还可以品尝不一样的一品料理,最后以特有的乌冬面收尾的流程,一旦品尝过后就会迷恋上。

博多Akachokobe
博多Akachokobe
博多Akachokobe
博多Akachokobe
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



博多Akachokobe

地址:福冈县福冈市博多区冷泉町7-10 *福冈市营地铁 "中洲川端" 站步行约5分钟
电话:092-271-0102
席位数:34席
营业时间:11:30 - 14:00、18:00 - 23:00(LO)、周日和节假日只限白天营业
休息日:不定

*以上是2018年10月份采访资料。

撰稿人 个人介绍

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 ,2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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