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博多Akachokobe (博多あかちょこべ )

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有超具個性的烏龍麵。

博多Akachokobe
在櫛田神社附近的作為 "烏冬居酒屋" 先驅者而被人熟知的是 "博多Akachokobe (博多あかちょこべ)" 。店主·井上說到 "因為有烏龍麵發祥地說法的博多,所以以當時的麵為原型,嘗試著將其還原" 。麵稍微帶一點淡淡的茶色,有些地方還有些小點。這些點點的粒狀物是胚芽。咬斷時一股淳樸的微甜占據整個口腔,柔軟而又不失勁道。湯汁是使用從京都的批發商店購買的鰹節和海帶熬制而成,口感上回味無窮。以這種麵與湯汁為基礎,雖然也有基礎的牛蒡天婦羅烏龍麵等以外,還有不斷創新的井上先生準備的特有的個性菜單。有將兩大名物放入水壺中的 "Zubora-Udon (ずぼらうどん)" ,還有一種是可以體驗三種口感的 "元祖肉糜咖喱烏龍麵" 。前者是將烏龍麵放入水壺中提供,用內含納豆等的蘸汁吃的烏龍麵。後者是首先品嘗一下澆有肉糜咖喱的烏龍麵,中途可以放入蝦和胡椒風味的油炸麵球,感受味道上的改變,最後澆上湯汁食用。點餐不分晝夜。晚上還可以品嘗不一樣的一品料理,最後以特有的烏龍麵收尾的流程,一旦品嘗過後就會迷戀上。

博多Akachokobe
博多Akachokobe
博多Akachokobe
博多Akachokobe
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



博多Akachokobe

地址:福岡縣福岡市博多區冷泉町7-10 *福岡市營地鐵 "中洲川端" 站步行約5分鐘
電話:092-271-0102
席位數:34席
營業時間:11:30 - 14:00、18:00 - 23:00(LO)、周日和節假日只限白天營業
休息日:不定

*以上是2018年10月份采訪資料。

撰稿人 個人介紹

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro YAMADA)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月,出版了福岡第一的烏龍麵文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》 。以 "一日一麵" 為宗旨,為了與美味之麵相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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