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Koyanagi (粉やなぎ)

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重视根本的新店

Koyanagki
位于西铁大牟田线平尾站步行3分钟左右的 "Koyanagi" (粉やなぎ) 。该店比较注重的是对 "叶·菜·野 (HA·NA·YA)" 与 "面粉" 的喜爱之心。店主小柳先生十几年置身于乌冬面的世界中,于今年的3月份开了这家店。店中想要采用的是自己一直以来所追求的在旅行与登山时所遇到的大自然中的野草与蔬菜。笑着说道“ "叶·菜·野" 是从野草和蔬菜这两个词中新造的词。以此为基础想要开一家与作为乌冬原材料的面粉搭配而成的店铺。”。

"Koyanagi" 的乌冬面是具备柔软口感的扁平面条,可以很好的与汤汁中的美味相融。配菜请一定点是该店特有的食材吧。例如水芹。这是在秋田县的白神山地培育的食材,遥远的过去,小柳先生在穿越过奥羽山脉时在那山脚下吃到的令人感动的食材。小柳先生说 "最近以旅游的心情去看了农园。真的去一次的话会获得料理的灵感。" 。从旅行中扩大食材的范围,从而形成是Koyanagi的特有个性。

在享受的同时追求面粉可能性的小柳先生。夜晚还可以品尝到酒水与模仿刺身制作而成的独特菜单 "乌冬刺身" 和水饺。“总有一天想要推出 "叶·菜·野" 与 "面粉" 的套餐。”。这就是小柳先生才可以描绘的独一无二的世界观。从现在开始期待未来的可能性。
Koyanagki
Koyanagki
Koyanagki
Koyanagki
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



Koyanagaki (粉やなぎ)

地址:福冈县福冈市中央区平尾2-14-18
电话:092-406-7825
席位数:15席
营业时间:11:30 - 14:00、18:00 - 24:00 (L.O.: 23:30) *周日11:30 - 14:00、17:00 - 21:00 (L.O.: 20:30) 
定休日:周一
Facebook:@udon.koyanagi

*以上为2019年9月份的采访资料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 ,2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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