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Koyanagi (粉やなぎ)

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重視根本的新店

Koyanagki
位於西鐵大牟田線平尾站步行3分鐘左右的 "Koyanagi" (粉やなぎ) 。該店比較注重的是對 "葉·菜·野 (HA·NA·YA)" 與 "面麵粉" 的喜愛之心。店主小柳先生十幾年置身於烏龍麵的世界中,於今年的3月份開了這家店。店中想要採用的是自己一直以來所追求的在旅行與登山時所遇到的大自然中的野草與蔬菜。笑著說道“ "葉·菜·野" 是從野草和蔬菜這兩個詞中新造的詞。以此為基礎想要開一家與作為烏龍麵原材料的麵粉搭配而成的店鋪。”。

"Koyanagi" 的烏龍麵是具備柔軟口感的扁平麵條,可以很好的與湯汁中的美味相融。配菜請一定點是該店特有的食材吧。例如水芹。這是在秋田縣的白神山地培育的食材,遙遠的過去,小柳先生在穿越過奧羽山脈時在那山腳下吃到的令人感動的食材。小柳先生說 "最近以旅遊的心情去看了農園。真的去一次的話會獲得料理的靈感。" 。從旅行中擴大食材的範圍,從而形成是Koyanagi的特有個性。

在享受的同時追求麵粉可能性的小柳先生。夜晚還可以品嘗到酒水與模仿刺身製作而成的獨特菜單 "烏龍麵刺身" 和水餃。“總有一天想要推出 "葉·菜·野" 與 "麵粉" 的套餐。”。這就是小柳先生才可以描繪的獨一無二的世界觀。從現在開始期待未來的可能性。
Koyanagki
Koyanagki
Koyanagki
Koyanagki
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



Koyanagaki (粉やなぎ)

地址:福岡縣福岡市中央區平尾2-14-18
電話:092-406-7825
席位數:15席
營業時間:11:30 - 14:00、18:00 - 24:00 (L.O.: 23:30) *周日11:30 - 14:00、17:00 - 21:00 (L.O.: 20:30) 
定休日:週一
Facebook:@udon.koyanagi

*以上為2019年9月份的採訪資料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨,為了與美味之麵相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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