asianbeat Website pop-culture multilingual

  • facebook
  • twitter

粉やなぎ (Koyanagi)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Restoran baru dari area Hirao ini mengusung tinggi nilai-nilai dari asal mula mereka!

Koyanagi
"粉やなぎ (Koyanagi)" terletak sekitar 3 menit berjalan kaki dari Nishitetsu Omuta Line Hirao Station. "葉・菜・野" (Ha, Na, Ya / lit.: Dedaunan, sayuran, ladang) dan "粉" (Ko, lit.:tepung) merupakan elemen utama dari restoran ini. Koyanagi juga merupakan nama dari sang pemilik restoran. Restoran ini didirikannya pada Maret tahun ini setelah bekerja di industri udon selama lebih dari 1 dekade. Koyanagi memperlihatkan pengalaman dan passionnya terhadap alam ketika mengerjakan konsep "葉・菜・野" untuk restoran ini. Sayuran dan dedaunan yang ditemukannya dalam berbagai petualangan outdoor menjadi salah satu sumber inspirasi terbesarnya. Koyanagi menyatakan, "葉・菜・野" merupakan catchprase yang didesain khusus untuk restoran ini. Dan lebih dari nilai-nilai dasar tersebut, restoran ini memiliki visi untuk memanfaatkan secara maksimal bahan paling fundamental dalam pembuatan udon, "粉" (tepung).

"Koyanagi" menghidangkan mie yang agak lunak, dengan bentuk pipih dan lebar yang ditata dengan rapi ketika dihidangkan, dipadukan dengan kaldu yang gurih. Topping dibuat dengan berbagai bahan unik, yang tidak umum dihidangkan di resroran lainnya. Salah satu contohnya adalah selada air, yang mereka datangkan dari Shirakami-Sanchi, Akita Prefecture. Koyanagi pertamakali merasakan jenis selada air ini ketika sedang berjalan-jalan melalui Pegunungan Ou dan ia mendapat kesan yang kuat dari citarasa sayur ini. Ia menceritakan, "Saya suka berjalan-jalan ke area pertanian. Tempat-tempat seperti itu cocok untuk menemukan tips memasak dan resep." Kecintaannya terhadap traveling terus membantunya dalam menemukan bahan makanan baru. Penemuan ini memastikan tingginya tingkat individualitas dan originalitas dari restoran ini.

Sang pemilik juga terus menjelajah kemungkinan yang tak terbatas dari tepung. Menu malam yang menghadirkan berbagai hidangan unik dan nikmat termasuk "udon-sashi" yang berbentuk seperti sashimi, dan sui-gyoza (gyoza rebus/kuah). Hidangan menarik mereka sangat cocok dipadukan dengan sake! Koyanagi memiliki visi untuk menciptakan hidangan course dengan konsep "Ha, Na, Ya" dan "Ko." Ini adalah visi unik yang tentunya hanya bisa digambarkan oleh Koyanagi. Tentunya akan sangat menarik melihat bagaimana "Koyanagi" terus berevolusi kedepannya!
Koyanagi
Koyanagi
Koyanagi
Koyanagi
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi Toko



粉やなぎ (Koyanagi)

Alamat: 2-14-18, Hirao, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken JAPAN
TEL: 092-406-7825
Kapasitas: 15
Waktu Operasional: 11:30-14:00, 18:00-24:00 (Last Order: 23:30) *Sundays 11:30-14:00, 17:00- 21:00 (Last Order: 20:30) 
Hari Libur: Mondays
Facebook:@udon.koyanagi

*Informasi per September 2019

PROFIL PENULIS

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • This is Fukuoka
  • Interview Now
  • Misako Aoki’s “Kawaii Revolution” Interviews  Produced by 
Takamasa Sakurai
  • WFS
  • オタクマップ
  • HOT SPOTS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
  • Hase Norihito Ito Kent
  • * Win a card signed by Hase Norihito and Ito Kent! Apply by 8 December 2019!
  • LinQ
  • *Win a card signed by LinQ!
  • 10JIN ACTOR
  • *Win a card signed by 10JIN ACTOR (Matsushima Yunosuke, Magoshi Takumi, MOTO)!