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牧之乌冬 加布里总店

♥FUKUOKA UDON
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福冈自豪的富有压倒性、个性派的乌冬店

牧之乌冬
说起 "牧之乌冬",现在是扩展了以福冈为中心的18家店铺的人气乌冬面连锁店。在有着乌冬面文化渊源的福冈中,是做出了巨大贡献的名店中的名店。总店是位于糸岛市神在。是位于直达地铁机场线的JR筑肥线的加布里站步行8分钟左右的地方。"牧之乌冬" 基本上都是类似加布里总店这样的郊区沿街的郊外店。客席区非常的宽敞,还有许多日式座位,无论男女老少,都可以很轻松愉快的享受用餐。另外,还有其他地方所没有的充满个性的乌冬面,是会很自然的想要去用餐的地方。

那么充满个性的乌冬面是什么呢。那就是以 "釜扬(煮好的面不过凉水)"的形式提供的乌冬面。一般情况下的乌冬面是将面煮过之后过凉水。那样的话会使面变得有弹性,但是 "牧之乌冬" 是将面煮过之后不过凉水直接使用,那样的话,面的口感是饱满绵软。这样的口感是令人无法忘怀的。那样不过凉水不紧绷的面,就像人的毛孔张开的状态,这样的状态下的面会更好的吸收汤汁。那么结果就会变成,面碗中的汤汁会很自然的减少,与之相对的是面量不但不会减少,反而会有种增加的错觉。桌子上放置的汤汁壶是为了在汤汁减少的情况下方便添加而准备的。像这样的乌冬店绝无二家。有牛蒡天妇罗、肉乌冬面之类的博多乌冬面必有的种类,非常齐全。而且量大价格合理。近几年在博多站也开设了分店。
牧之乌冬
牧之乌冬
牧之乌冬
牧之乌冬
牧之乌冬
牧之乌冬
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



牧之乌冬 加布里总店

地址: 福冈县糸岛市神在1334-1 *JR筑肥线 "加布里站" 步行8分钟
电话: 092-322-3091
座位数: 200位
营业时间: 9:00~24:00
定休日:第3个周三
官方网站:https://www.makinoudon.jp/

*以上为2019年4月份的采访资料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 ,2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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