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牧之烏冬 加布里總店

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福岡自豪的富有壓倒性、個性派的烏龍店

牧之烏冬
說起 "牧之烏冬",現在是擴展了以福岡為中心的18家店鋪的人氣烏龍麵連鎖店。在有著烏龍麵文化淵源的福岡中,是做出了巨大貢獻的名店中的名店。總店是位於糸島市神在。是位於直達地鐵機場線的JR築肥線的加布里站步行8分鐘左右的地方。"牧之烏冬" 基本上都是類似加布里總店這樣的郊區沿街的郊外店。客席區非常的寬敞,還有許多日式座位,無論男女老少,都可以很輕松愉快的享受用餐。另外,還有其他地方所沒有的充滿個性的烏龍麵,是會很自然的想要去用餐的地方。

那麽充滿個性的烏龍麵是什麽呢。那就是以 "釜揚(煮好的麵不過涼水)"的形式提供的烏龍麵。一般情況下的烏龍麵是將麵煮過之後過涼水。那樣的話會使麵變得有彈性,但是 "牧之烏冬" 是將麵煮過之後不過涼水直接使用,那樣的話,麵的口感是飽滿綿軟。這樣的口感是令人無法忘懷的。那樣不過涼水不緊繃的麵,就像人的毛孔張開的狀態,這樣的狀態下的麵會更好的吸收湯汁。那麽結果就會變成,麵碗中的湯汁會很自然的減少,與之相對的是麵量不但不會減少,反而會有種增加的錯覺。桌子上放置的湯汁壺是為了在湯汁減少的情況下方便添加而準備的。像這樣的烏龍店絕無二家。有牛蒡天婦羅、肉烏龍麵之類的博多烏龍麵必有的種類,非常齊全。而且量大價格合理。近幾年在博多站也開設了分店。
牧之烏冬
牧之烏冬
牧之烏冬
牧之烏冬
牧之烏冬
牧之烏冬
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



牧之烏冬 加布里總店

地址: 福岡縣糸島市神在1334-1 *JR築肥線 "加布里站" 步行8分鐘
電話: 092-322-3091
座位數: 200位
營業時間: 9:00~24:00
定休日:第3個周三
官方網站:https://www.makinoudon.jp/

*以上為2019年4月份的采訪資料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "面類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的面的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏冬面文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏冬面的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推面 (烏冬面、拉面、雜燴面等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一面" 為宗旨,為了與美味之面相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多面類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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