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万平

♥FUKUOKA UDON
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福冈唯一的丸天乌冬专门店

万平
位于JR竹下站步行15分钟的商业设施"FOLEO博多"2楼的"万平",是喜欢乌冬面的人都想拜访一次的富具个性的店。是福冈唯一的"丸天乌冬面"的专门店。丸天是博多乌冬面特有的配品,是将鱼肉糜油炸过后的天妇罗。一般的天妇罗是有包裹酥脆的外衣,但是丸天因为是素炸,所以保留了食材的那种软绵饱满的口感。点过丸天会立即现场油炸后作为配品,是作为"万平"乌冬面最基本的流程。一般会准备山药、软骨、培根等10余种丸天,其中一种是每月更换的。会使用当季食材,可以用舌尖感受四季的变换。

店主平井先生原来是日式料理的厨师。从以往的经验中获得的是活泛利用高汤的乌冬面、充分发挥精练技能的丸天。乌冬面用的汤是从纯天然的食材中提炼出的高汤。不依赖食盐调味也是平井先生坚信的信念。乌冬面的面是自家手工制作。采用的是即使在福冈也是很少数的用压力锅煮面的手法,煮好的面柔韧有弹性,是吃面人的一种享受。绝对不要错过超级划算的套餐。盛有新鲜切片的鱿鱼盖饭、使用日本和牛的牛肉盖饭等,与丸天乌冬面的组合套餐也不会超过1,000日元的超值价。
万平
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TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息




万平
地址:福冈县福冈市博多区东那珂1-14-46 FOLEO博多 2F *JR鹿儿岛本线 "竹下" 站步行约15分钟
电话:092-710-7507
席位数:44席
营业时间:11:00-20:00
定休日:无
Facebook: 丸天乌冬面专门店 万平

*以上是2018年12月份采访资料。

撰稿人 个人介绍

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro YAMADA)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月,出版了福冈第一的乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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