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万平

♥FUKUOKA UDON
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福岡で他にない丸天うどん専門店。

万平
JR竹下駅から徒歩15分の距離にある商業複合施設「フォレオ博多」の2Fに店を構える「万平」は、うどん好きなら一度は訪れたい個性派店。実は福岡で唯一の“丸天うどん”の専門店なのです。丸天とは博多うどん固有のトッピングで、魚のすり身を揚げた天ぷらのことを言います。一般的な天ぷらにはサクッとした衣が付きますが、この丸天は素揚げのため、その食感はふっくら、やわらか。この丸天を注文ごとに揚げたてで仕上げ、トッピングするのが、「万平」のうどんにおける基本スタイル。山芋やナンコツ、ベーコンなど、常時10種類の丸天が用意されていて、そのうち一つは月替わり。その時々の季節の食材が取り入れてあり、舌で四季の移ろいが感じられます。
店主の平井さんは元々、和食の料理人でした。その経験の中で行き着いたのが、出汁を活かせるうどんであり、練り物のスキルが発揮される丸天でした。うどんのつゆは天然の食材だけで出汁を引きます。塩に頼らず、調味するのも平井さんの譲れない信条です。うどんの麺は自家製。圧力釜を使って茹で上げるという福岡でも数少ない手法を採用しており、完成した麺は、もっちりとしなやかなコシが楽しめます。お得なセットメニューも見逃せません。新鮮な切り身を乗せたイカ丼、和牛を使った牛丼など、丸天うどんと組み合わせても1,000円以下とお値打ちです。
万平
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TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店舗情報




万平 (まんぺい)

住所: 福岡県福岡市博多区東那珂1-14-46 フォレオ博多 2F ※JR鹿児島本線「竹下」駅より徒歩15分
電話: 092-710-7507
席数: 44席
営業時間: 11:00~20:00
定休日: なし
Facebook: 丸天うどん専門店 万平

※情報は全て2018年12月のものです。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro YAMADA)

1978年、福岡県生まれ。2003年、福岡市内の編集プロダクションに就職し、ライターとしてのキャリアをスタート。福岡で発行されている情報誌、飲食関連の専門誌などの原稿執筆に携わる。2012年8月、「KIJI (キジ)」を設立。ヌードルライターという肩書きで活動を開始。同年にwebサイトも立ち上げ、日々食した麺の記録をWEBマガジン「その一杯が食べたくて。」として連載する。2015年7月、福岡初・福岡発のうどんカルチャーブック「うどんのはなし 福岡」を上梓。「一日一麺」をモットーに、美味しい麺との出会いを求め、国内のみならず海外にも足を運んでいる。ヌードルファンの熱い視線を集めている。

■ 関連サイト
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麺のwebマガジン「その一杯が食べたくて。」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・アプリ版「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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