asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

Manpei

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

ร้านมารุเท็นอุด้งที่ไม่เหมือนใครในฟุกุโอกะ

Manpei
ร้าน Manpei ตั้งอยู่ชั้น 2 ของห้าง FOLEO Hakata ซึ่งเดินประมาณ 15 นาทีจากสถานี JR Takeshita ใครที่ชอบทานอุด้งจะต้องเคยมาร้านนี้ เพราะมีรสชาติที่เฉพาะ ว่ากันว่าเป็นร้านที่ไม่เหมือนใครเลยทีเดียว

มารุเท็นเป็นท็อปปิ้งลักษณะพิเศษของฮากาตะอุด้ง มีลักษณะเป็นปลาบดละเอียดแล้วเอาไปทอดเทมปูระ ปรกติเทมปูระจะมีแป้งฟูติดมาด้วแต่มารุเท็นจะเป็นลักษณะทอดไปเลยเพราะฉะนั้นเวลาทานจะนิ่ม ไม่ได้กรอบเหมือนเทมปูระ ร้าน Manpei นี้เวลาสั่งมารุเท็นจะทอดสดๆเลยตอนนั้น นอกจากนี้ยังมีมันหวาน กระดูกไก่อ่อน เบคอนด้วย ปรกติทางร้านจะมีมารุเท็นให้เลือก 10 ชนิด แต่หนึ่งในนั้นจะเป็นเมนูเปลี่ยนทุกเดือน แล้วต้องดูว่าฤดูไหนด้วยเพราะอยากให้ทุกคนได้ทานครบฤดูกาล

คุณ Hirai เจ้าของร้าน เมื่อก่อนเป็นคนทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ก็เลยเอาความรู้และชำนาญมาใช้และได้รู้ว่าความอร่อยของอุด้งอยู่ที่น้ำซุป และความมันและอร่อยของมารุเท็นที่เข้ากับอุด้งได้ดี น้ำซุปทสึยุที่ทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติเท่านั้นที่จะทำให้น้ำซุปอุด้งอร่อยโดยที่ต้องพึ่งเกลือเลย

ส่วนเส้นอุด้งนั้นทางร้านก็ทำเอง โดยใช้หม้อร้อนต้มซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่ค่อยทำกันแม้กระทั่งทางฟุกุโอกะก็ตาม พอทำเสร็จแล้วจะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม อร่อย นอกจากนี้ยังมีเซ็ทเมนูที่ไม่ควรพลาด อย่าง อิกะดงที่มีปลาหมึกสดนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดเทมปูระแล้ววางบนข้าวร้อนๆ หรือ กิวดงที่ใช้เนื้อวัว ทานกับมารุเท็นอุด้ง เป็นเซ็ท ราคาไม่เกิน 1,000 เยน ถือว่าคุ้มมากค่ะ
万平
万平
万平
万平
万平
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

ข้อมูลร้าน




万平 (まんぺい)

ที่ตั้ง: ชั้น 2 ห้าง FOLEO Hakata, 1-14-46, Hakata-ku, Fukuoka-city, Fukuoka-ken ※เดินประมาณ 15 นาทีจากสถานี JR Takeshita
โทร: 092-710-7507
จำนวนที่นั่ง: 44 ที่นั่ง
เวลาเปิด: 11:00~20:00
วันหยุด: ไม่มีกำหนดแน่นอน
Facebook: Manpei ร้านมารุเท็นอุด้ง

※ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนธันวาคม 2018

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro YAMADA)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะโดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจ


■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute : http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น 「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app