Tweet

大家喜歡吃日本的「こんぺいとう」金平糖嗎？因為外型像星星又被稱為星星糖。這個色彩鮮豔令人少女心大爆發的甜點，原來不是日本人發明的。相傳在16世紀(1546)室町時代末期，由葡萄牙傳教士「路易斯·弗洛伊斯」將金平糖裝在玻璃瓶中獻給了織田信長；從此這種糖果開始在京都流傳起來，演變成為日本傳統和菓子之一。金平糖名稱是來自於葡萄牙語「糖果」一字（confeito）的發音。在當時可是超高級的異國點心，只有貴族才吃的起的甜點呢。在江戶末期為止都是以手作的方式生產，到了明治後期便開始逐漸演變成機械化生產。

在福岡市內的「福岡・金平糖博物館」的金平糖製作體驗工房，可以讓你認識金平糖、還有了解金平糖的製作過程喔。博物館的外觀色彩鮮豔，遠遠就可以看到大顆的金平糖裝飾在門口上面超可愛的。


「福岡・金平糖博物館」是位於大阪的「金平糖王國」的福岡分館，在販售區你可以買到琳瑯滿目的金平糖商品。買之前都可以先試吃。


現場有許多適合自己吃也有適合當土產的特色商品，包裝與造型都好漂亮。據說和風設計系列與福岡限定口味的金平糖大受觀光客的喜愛呢。特別推薦用福岡八女茶製成、充滿茶香的「抹茶」口味與帶點鹽味的太宰府名物「梅子」口味。


我在現場還發現了這個金平糖萬花筒材料包。將金平糖照著說明書的指示按照順序放入後指桶中，就能隨著角度變化欣賞到各種金平糖所形成的美麗影像，你說是不是很棒的禮物呢？


今天的重頭戲是要來體驗製作金平糖。因為我是第一次挑戰所以覺得好興奮。藉由不斷加熱、重複淋上糖漿、經過長時間放置所形成的金平糖本身是白色、沒有色彩的。隨著尺寸所需製作時間也會不同，一般尺寸的金平糖製作時間約需14天，所以在工房是以體驗染色&調味為主。


在體驗工房內可以見到兩個被稱為「金平糖製造器(回転輪釜)」的金平糖製造機(迴轉鐵鍋)。此為發明者 村上辰三郎在明治36年所申請專利的商品。在大阪的金平糖工廠中用的都是最大型、直徑足足2公尺的鐵鍋，工房內放置的則是體驗專用的縮小版。


傳統的金平糖吃起就是砂糖的淡淡甜味。藉由染色與調味可以改變它的顏色與味道。你可以在黃、綠、藍、粉紅、紫、橘色中挑選一色，再從檸檬、鳳梨、水蜜桃、蘇打、葡萄柚、哈密瓜、柳橙中挑一種口味。老師說因為是屬於自己獨一無二的金平糖，所以可以用令人意想不到的組合來搭配，讓吃的人猜不出味道有意外的驚喜。所以我就挑了粉紅色搭配哈密瓜口味，有沒有很搞怪呢(笑)


選好味道與顏色之後就開始製作了。老師先將色料調好之後，在鐵鍋內倒進白色的金平糖，然後再分次將色料加入慢慢選轉中的鍋內，用鐵鏟將金平糖多次從上往下攪拌、使其著色。

顏色染得差不多了就進入調味階段。老師將有哈密瓜香味的糖漿加入色料中，然後再用相同方式反覆倒入鍋中翻攪，讓味道滲入糖中。


大家看一下這就是我特製的“哈密瓜口味粉紅色金平糖”，顏色是不是很漂亮？。視覺與味覺無法統一的口味，外面絕對買不到的喔(笑)。就這樣金平糖染色與調味體驗，熱騰騰地完成囉。


體驗完之後接下來就是觀賞「カルメ焼き」（軽目焼、カルメやき）製作表演。相信大家對這個名稱應該很陌生，這是用水、砂糖、小蘇打當材料，放入約十公分大小的圓形鐵勺加熱攪拌使其膨脹的一種點心，與金平糖相同「輕目燒」也屬於葡萄牙式的甜點，原文發音是caramelo(指甜食的意思)。


博物館內有販售一整組製作輕目燒的工具組，有興趣的人可以買一套帶回家自己做做看喔。


看完影片與“輕目燒“的實演之後，「金平糖博士」突然登場啦。用淺顯易懂的介紹+猜謎讓大家更進一步認識了金平糖的相關知識。


就在我們在看演出的空檔，工作人員已經把剛才完成的金平糖分裝成一袋一袋的，讓你方便帶回家跟送給親友。你看這些是否很像店裡賣的商品呢？這個體驗不但完成度超高、好吃又好玩，最後還能拿到一張金平糖製作體驗證明紀念卡。超適合親子同樂的文化體驗行程，若你有來福岡旅行一定要排時間過來看看喔。

感謝「福岡・金平糖博物館」"御釜砂糖子"小姐生動活潑的解說，讓杏子成功做出了美麗又好吃的金平糖，好開心啊。