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茶ぶ釜 (Chabukama)

♥FUKUOKA UDON
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关注四季应时的限定乌冬面。

茶ぶ釜
位于市营地铁·大濠公园站步行约1分钟的 "茶ぶ釜 (Chabukama)"。店主·岩村先生是在意大利餐厅和赞岐乌冬的店铺学习之后,在这里开了这家店。菜单中有釜玉乌冬、盖浇型乌冬 (Bukkake) 、酱油乌冬等,汇集了大家所熟知的人气赞岐乌冬。最推荐的釜玉,本店是将鸡蛋搅拌细腻然后与乌冬面搅拌在一起,超级完美融合的口感。使用福冈·糸岛的酱油制造厂 "满酱油" (ミツル醤油) 的无添加酱油制作的酱油乌冬面也深受好评。岩村先生说 "面条太劲道了不行,想要那种既劲道又不失绵软的口感。因为加入了满酱油的乌冬面可以更好的将面条的独特口感体现出来,所以才选择满酱油" 。保留着赞岐乌冬根本的同时,也是习惯软面条的福冈县民们最喜爱的乌冬面。其中有岩村先生反复试验的结果。

根据季节提供应时的限定乌冬面也非常的受欢迎。其中作为代表的是 "Vichyssoise Udon" (维希奶油浓汤乌冬面) (从5月至10月期间提供)。混合了乌冬汤汁的Vichyssoise (维希奶油浓汤) 中加入帕尔玛干酪的汤汁,具有浓厚又清爽的清香。而且每年内容都有所改变。前一个季节中、浓缩了野性十足且浓郁风味的嫩叶为乌冬增添了色彩。店主特别喜爱的日本酒也不容错过。有很多小酌一杯品尝乌冬的常客。
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



茶ぶ釜 (Chabukama)

地址:福冈县福冈市中央区大濠公园3-2
电话:92-741-6770
座位数:24 
营业时间:平常日:11:00 - 14:30,周五、周六、周日:11:00 - 14:30、17:00 - 20:00
定休日:周二、第一个周一
Twitter:@chabukama
Facebook:@chabukama

*以上为2019年11月份的采访资料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 ,2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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