asianbeat Website pop-culture multilingual

  • facebook
  • twitter

茶ぶ釜 (Chabukama)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Nikmati berbagai menu udon spesial yang berbeda tiap musimnya!

茶ぶ釜
"茶ぶ釜 (Chabukama)" terletak sekitar 1 menit berjalan kaki dari Fukuoka City Subway Ohori Koen Station. Iwamura, sang pemilik restoran ini dulunya telah menjalani latihan di restoran hidangan Italia, dan kemudian di restoran Sanuki udon sebelum membuka restoran di tempat ini. Di menunya ada kamatama udon, bukkake udon, shoyu udon, dan berbagai pilihan klasik yang sangat familiar dari Sanuki. Menu rekomendasi kamatama di sini telurnya dikocok rata terlebih dahulu sebelum dipadukan dengan udon, jadi rasanya menyatu dengan baik. Shoyu udon yang dibuat menggunakan shoyu (kecap asin) natural buatan pabrik shoyu "Mitsuru Shoyu" yang ada di Itoshima・Fukuoka pun tidak kalah populer. Iwamura pun mengatakan, "Chewy saja tidak cukup. Saya ingin mengekspresikan kelembutan di balik tekstur yang chewy. Saya memilih Mitsuru Shoyu karena shoyu mereka membuat cita rasa mie menjadi semakin keluar." Walaupun berasal dari Sanuki, udon dari tempat ini juga digemari oleh orang-orang Fukuoka yang sudah terbiasa dengan udon yang lembut. Di balik kesuksesan ini adalah trial and error yang telah dilakukan oleh Iwamura untuk menyempurnakan udon nya.

Udon spesial musiman, yang berganti setiap musim dari tempat ini pun juga punya reputasi tersendiri. Mewakili lineup udon musiman adalah "Vichyssoise udon" (tersedia Mei - Oktober). Sup yang dibuat dengan kombinasi antara dashi udon dan vichyssoise, dipadukan dengan keju parmesan ini memiliki cita rasa yang kaya dan tajam. Selain itu, tiap tahun kontennya terus berevolusi. Versi musim lalu muncul dengan topping microleaf, menghadirkan citara rasa yang liar dengan aroma yang kuat. Jangan lewatkan juga berbagai ragam sake pilihan favorit sang pemilik. Ada banyak pelanggan rutin yang datang untuk minum ringan dan menikmati mie di sini.
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

Informasi Toko



茶ぶ釜 (Chabukama)

Alamat: 3-2 Ohori Park, Chuo-ku, Fukuoka-shi JAPAN
TEL: 092-741-6770
Kapasitas: 24
Waktu Operasional: 11:00 - 14:30, khusus Jumat, Sabtu, Minggu 11:00 - 14:30, 17:00 - 20:00
Hari Libur: Setiap Selasa dan Senin pertama setiap bulan
Twitter:@chabukama
Facebook:@chabukama

*Informasi per November 2019

PROFIL PENULIS

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • This is Fukuoka
  • Interview Now
  • Misako Aoki’s “Kawaii Revolution” Interviews  Produced by 
Takamasa Sakurai
  • WFS
  • オタクマップ
  • HOT SPOTS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
  • Hase Norihito Ito Kent
  • * Winner announced! A card signed by Hase Norihito and Ito Kent!
  • Neneko"
  • *Win a card signed by Neneko!