asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

Chabukama (茶ぶ釜)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

จับตาดูอุด้งที่ทำเพียงตามฤดูกาลนั้น ๆ

Chabukama
“Chabukama”ใช้เวลาเดินเพียง 1 นาทีจากสถานีใต้ดิน Ohori Koen เจ้าของร้าน คุณ Iwamura ได้เปิดร้านบริเวณแห่งนี้หลังจากได้ไปฝึกฝนที่ร้านอิตาเลียนและร้าน Sanuki udon มา เมนูประกอบด้วย Kamatama Udon, Bukkake Udon, Shoyu Udon เป็นต้น ซึ่งเป็นเมนูที่คุ้นเคยใน Sanuki อุด้ง Kamatama ที่อยากแนะนำมากก็คืออุด้งที่เอามาใส่ให้เข้ากับไข่ที่ตีเป็นอย่างดีให้ความรู้สึกถึงการเข้ากันของไข่และอุด้ง Shoyu Udon ที่นำโชยุปลอดสารเติมแต่งจากแหล่งผลิตโชยุ“Mitsuru Shoyu”ที่เมืองอิโตชิมะ จ.ฟุกุโอกะก็เป็นเมนูที่นิยมมากอีกเช่นกัน คุณ Iwamura กล่าวว่า“ผมไม่ต้องการให้มันเหนียวเกินไป ในความเหนียวของมันผมอยากให้ออกถึงความนุ่มด้วย แล้วรสชาติของ Mitsuru Shoyu นั้นก็เข้ากับเส้นอุด้งได้ดีทีเดียว ผมจึงเลือกที่จะใช้มันครับ”อุด้งของที่ร้านจึงเป็นอีกหนึ่งชามที่ชาวฟุกุโอกะรักและคุ้นเคยกับอุด้งที่นุ่มในขณะที่ยังมีรากของ Sanuki udon อยู่ ซึ่งเบื้องหลังของความอร่อยนี้ก็เกิดจากการลองผิดลองถูกของคุณ Iwamura นั่นเอง

นอกจากนี้ยังมีอุด้งที่ทำเพียงตามฤดูกาลนั้น ๆ เมนูยอดนิยมก็คือ“Vichyssoise Udon”(เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคม-ตุลาคม) เป็นซุปที่รวม Vichyssoise กับซุปของอุด้งและชีส Parmigiano เข้าด้วยกัน ซึ่งมีความเข้มข้นและรสชาติที่เข้ากันได้ดี ยิ่งกว่านั้นทุกๆปีมีการพัฒนารสชาติและส่วนผสม ฤดูกาลที่แล้วมีการเพิ่มสีสันและความเข้มข้นของ Microgreens เข้าไปด้วย แล้วคุณไม่ควรพลาดกับเหล้าสาเกที่เจ้าของร้านชื่นชอบและอยากแนะนำ มีลูกค้าประจำมากมายที่มาดื่มเล็กน้อยแล้วก็ปิดท้ายด้วยอุด้งในร้านนี้
Chabukama
Chabukama
Chabukama
Chabukama
Chabukama
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

ข้อมูลร้าน



Chabukama (茶ぶ釜)

ที่อยู่:3-2 Ohori Koen, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka, JAPAN
เบอร์โทร:092-741-6770
จำนวนที่นั่ง:24ที่นั่ง 
เวลาเปิด-ปิด:11:00 - 14:30, ศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ 11:00 - 14:30、17:00 - 20:00
วันหยุด:ทุกอังคารและจันทร์แรกของเดือน
Twitter:@chabukama
Facebook:@chabukama

※ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ พฤศจิกายน 2019

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • Hase Norihito Ito Kent
  • * รับลายเซ็นต์จากคุณ Hase Norihito and Ito Kent! Winner announced!
  • SOMEIYOSHINO51
  • *ลุ้นรับของรางวัลเสื้อยืดออริจินอลจาก SOMEIYOSHINO51 จำนวน 1 รางวัล สำหรับ 1 ท่านค่ะ !