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茶ぶ釜 (차부카마)

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사계절마다의 한정 우동에 주목.

茶ぶ釜 (차부카마)
시영지하철・오오호리공원역에서 도보 약1분의 장소에 있는 '차부카마'. 점주・이와무라 씨는 이탈리안, 그리고 사누키 우동 가게에서의 수행을 거쳐, 이 지역에 점포를 열었습니다. 메뉴는 카마다마 우동, 붓카케 우동, 쇼유 우동 등, 사누키로 익숙한 왕도가 준비되어 있습니다. 추천 카마다마는 가게에서 달걀을 풀어서 우동에 넣고 있기 때문에, 놀라울 정도의 일체감. 후쿠오카・이토시마의 간장조제원 '미츠루 쇼유'의 무첨가 간장을 넣은 쇼유 우동도 호평입니다. '질감이 강하기만 한 것은 안됩니다. 그 안에 부드러움을 표현하고 싶다고 생각해요. 미츠루 간장을 넣은 사누키 우동도 그 면의 풍미가 느껴진다는 이유로 고르고 있어요'라는 이와무라 씨. 사누키가 루트이면서도, 부드러운 우동에 익숙한 후쿠오카현민에게 사랑받는 한 그릇. 그 배경에는 이와무라 씨의 시행착오가 있었습니다.

계절마다 제공되는 한정 우동에도 정평이 나 있습니다. 그 대표작이 '비시수아즈 우동'(제공은 5~10월). 우동의 우린 국물을 넣은 비시수아즈에 파르미자노를 섞은 스프는, 농밀하면서 깔끔함이 있는 깊은 맛을 가지고 있습니다. 거기다 매년, 내용이 진화. 작년 시즌은 야성미 넘치는 강한 풍미가 응축된 마이크로그린이 색을 더했습니다. 점주가 각별히 사랑하는 일본주 셀렉트도 놓칠 수 없습니다. 가볍게 마시고 우동으로 마무리하는 단골 손님들이 많습니다.
茶ぶ釜 (차부카마)
茶ぶ釜 (차부카마)
茶ぶ釜 (차부카마)
茶ぶ釜 (차부카마)
茶ぶ釜 (차부카마)
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

점포 정보



茶ぶ釜 (차부카마)

주소:후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 오오호리공원3-2
전화:092-741-6770
좌석수:24석 
영업시간:11:00~14:30, 금토일 11:00~14:30, 17:00~20:00
정규휴일:화요일, 첫번째 주 월요일
Twitter:@chabukama
Facebook:@chabukama

※情報は全て2019年11月のものです。정보는 모두 2019년11월의 것입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 진출하는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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