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茶ぶ釜 (Chabukama)

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關註四季應時的限定烏龍麵。

茶ぶ釜
位於市營地鐵·大濠公園站步行約1分鐘的 "茶ぶ釜 (Chabukama)"。店主·岩村先生是在意大利餐廳和讚岐烏龍麵的店鋪學習之後,在這裡開了這家店。菜單中有釜玉烏冬、蓋澆型烏冬 (Bukkake) 、醬油烏冬等,匯集了大家所熟知的人氣讚岐烏冬。最推薦的釜玉,本店是將雞蛋攪拌細膩然後與烏龍麵攪拌在一起,超級完美融合的口感。使用福岡·糸島的醬油製造廠 "滿醬油" (ミツル醤油) 的無添加醬油製作的醬油烏龍麵也深受好評。岩村先生說 "麵條太勁道了不行,想要那種既勁道又不失綿軟的口感。因為加入了滿醬油的烏龍麵可以更好的將麵條的獨特口感體現出來,所以才選擇滿醬油" 。保留著讚岐烏龍麵根本的同時,也是習慣軟麵條的福岡縣民們最喜愛的烏龍麵。其中有岩村先生反復試驗的結果。

根據季節提供應時的限定烏龍麵也非常的受歡迎。其中作為代表的是 "Vichyssoise Udon" (維希奶油濃湯烏龍麵) (從5月至10月期間提供)。混合了烏龍麵湯汁的Vichyssoise (維希奶油濃湯) 中加入帕爾瑪幹酪的湯汁,具有濃厚又清爽的清香。而且每年內容都有所改變。前一個季節中、濃縮了野性十足且濃郁風味的嫩葉為烏龍麵增添了色彩。店主特別喜愛的日本酒也不容錯過。有很多小酌一杯品嘗烏龍麵的常客。
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
茶ぶ釜
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



茶ぶ釜 (Chabukama)

地址:福岡縣福岡市中央區大濠公園3-2
電話:92-741-6770
座位數:24 
營業時間:平常日:11:00 - 14:30,週五、週六、週日:11:00 - 14:30、17:00 - 20:00
定休日:週二、第一個週一
Twitter:@chabukama
Facebook:@chabukama

*以上為2019年11月份的採訪資料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "面類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的面的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推面 (烏龍麵、拉面、雜燴面等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一面" 為宗旨,為了與美味之面相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多面類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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