asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

Tsudaya Kanbe (津田屋官兵衛)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Tsudaya Kanbe ในฐานะสาขาใหญ่ของสมาคม Urauchi Kai เป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศ

 Tsudaya Kanbe
Buzen Urauchi Kai (ต่อไปนี้ขอเรียกสั้นๆว่า Urauchi Kai) เป็นชื่อที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางมาเกือบ 10 ปี Urauchi Kai ตั้งอยู่ที่คิตะคิวชู ปัจจุบัน ( ณ เดือนพฤษภาคม 2019 ) มีร้านในเครือสาขากว่า 36 ที่ทั่วประเทศ ส่วนเจ้าของร้าน Tsudaya Kanbe นั้นก็คือ คุณ Kazuhiro YOKOYAMA นั่นเอง โดยร้านนี้เป็นร้านสำนักงานใหญ่ที่ตั้งอยู่ใกล้สถานี Shimosone สาย JR Nippo Main Line

ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของ Urauchi Kaiนั้นก็คือเส้นที่ค่อนข้างเล็กโดยมีความหนาเพียงแค่ 2.5 mm เท่านั้นแต่เป็นเส้นอุด้งที่มีความเหนียวนุ่ม ทางร้านใช้แป้งที่ทำจากในประเทศและต่างประเทศมาผสมกันเพื่อผลิตเส้นที่มีความยืดหยุ่นและผลิตเป็นแป้ง Urauchi Kai โดยเฉพาะ คุณ YOKOYAMA ได้กล่าวด้วยใบหน้าที่ยิ้มแย้มว่า“ที่คิตะคิวชูแน่นอนเรามองว่ามันเป็นอุด้งที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น แต่ถ้ามองจากฝั่งฟุกุโอกะแล้วมันเหมือนไม่เคยมีเส้นอุด้งอย่างนี้มาก่อนดังนั้นเมื่อตอนแรกๆก็มีเสียงติมาเหมือนกันว่านี่มันไม่ใช่อุด้ง ซึ่งตอนนั้นผมมองว่ามันดีแล้ว จึงทำมาเรื่อยๆจนมาถึงทุกวันนี้ครับ“ปัจจุบันคุณ YOKOYAMA อายุ 71 แล้วแต่ยังทำงานในครัว ลวกเส้นอุด้งได้อย่างคล่องแคล่วเหมือนเดิม ผู้ชายคนไหนเห็นก็คงทึ่งกับความแข็งแกร่งของเขากัน

ใน Urauchi Kai นั้นทุกร้านสาขาใช้พื้นฐานเดียวกันแต่ในความเป็นจริงแล้ว ผู้จัดการร้านแต่ละร้านสามารถจัดการบางอย่างด้วยดุลพินิจของตนได้ อย่างเช่น ในร้านสาขาบางร้านของ Urauchi Kai มีทำ Santate คือ Uchitate Kiritate Yudetate คือเป็นการทำเส้นตอนนั้นเลย ตัดเส้นเลยหรือลวกเส้นแล้วเสริ์ฟเลย แต่สาขา Tsudaya Kanbe นั้นจะบ่มไว้หลายช.ม.หลังจากตัดเส้นแล้วถึงเอาไปลวก คุณ YOKOYAMA บอกว่าเขาอยากได้เวลากินแล้วลูกค้ารู้สึกถึงความลื่นคอมากกว่าความเหนียวนุ่มของเส้นและนั่นก็คือเป้าหมายของการทำเส้นอุด้งสำหรับเขา อุด้งของ Tsudaya Kanbe ได้พัฒนามาจากการลองผิดลองถูกจนตอนนนี้ได้กลายเป็นร้านอุด้งที่ได้รับความนิยมแห่งหนึ่ง โดยมีเมนูเด็ด อย่าง Goboten Udon(520 เยน)ที่มี Goboten ขนาดเท่าตัวร่อนวางบนชาม หรือไม่ก็เมนูยอดฮิต Niku Gobo (720 เยน) หรือเมนูที่ขายดิบขายดีในหน้าร้อน Yasaiten Bukkake (680 เยน) หรือเมนูออริจินอลจาก Tsudaya Kanbe เท่านั้น นั่นก็คือ Kanbe Kayaku (880 เยน ) นอกจากนี้ยังมีพวกประเภท ข้าวหน้าต่างๆ ที่คัดสรรมาอย่างระดับไฮควอลิตี้ทีเดียว ที่ขอแนะนำก็คือเมนู Mini Don
津田屋官兵衛
津田屋官兵衛
津田屋官兵衛
津田屋官兵衛
津田屋官兵衛
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro YAMADA

ข้อมูลร้าน



Tsudaya Kanbe (津田屋官兵衛)

ที่อยู่: 3-3-20 Tsudashinmachi, Kokuraminami-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken *About 14 minute walk from Shimosone Station (JR Nippo-Honsen)
โทร: 093-475-7543
จำนวนที่นั่ง: 20
เวลาเปิด-ปิด: 11:00-16:00 (OS 15:30) *ปิดจนกว่าของหมด
วันหยุด: วันอาทิตย์และวันจันทร์อาทิตย์ที่หนึ่งของเดือน
Official Website: https://www.tsudaya.com/

※ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2019

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

Related Articles

External Links

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • LinQ
  • *รับลายเซ็นต์จากคุณ LinQ สำหรับ 2 ท่าน!
  • 10JIN ACTOR
  • *รับลายเซ็นต์จากคุณ Yunosuke Matsushima・คุณ Takumi Magoshi・คุณ MOTO ศิลปินจากวง 10JIN ACTOR สำหรับ 2 ท่าน!