2011年，广畑店主为了在食材和面上进一步研究制成理想的一碗面，开了这家店铺“麺道はなもこし”。这是在米其林福冈・佐贺版上也被登载的有名的店铺。最有人气的“浓厚鸡汤荞麦面”的汤，其特征是无法想象仅靠100%鸡骨架熬制出来的浓厚感，北海道产的海带等6中海鲜调味汁将它的美味更加凸显出来。能够充分感受的美味，因为控制了盐分，不禁把汤全喝了（推荐在汤里加入饭）！

并且为了让客人品尝到像荞麦面一样面自身的香味，店里每天用制面机进行手工加工！使用了福冈县产等3种小麦，劲道十足的细面条和浓浓的汤汁是绝佳搭配，尝上一口小麦香就在口中溢开。

感受着每一种食材的味道，让人想细细品尝的最佳的一碗面。

＜菜单＞
【濃厚鶏そば(香浓鸡汤荞麦面)】
特制（限定约15杯）……850日元（叉烧鸡肉4片、木耳、笋片、半个腌鸡蛋）
普通……700日元（叉烧鸡的边缘切片、木耳）
加腌鸡蛋……800日元（在一般的基础上追加一个腌鸡蛋）

【淡麗鶏塩そば(清淡鸡汤盐荞麦面)】
特制……900日元（叉烧鸡肉两片、笋片、自家制馄饨、半个腌鸡蛋）
一般……700日元（鸡肉叉烧的边缘切片、木耳）

加面……150日元
饭……小份100日元，中份150日元