2011年，廣畑店主為了在食材和面上進一步研究制成理想的一碗面，開了這家店鋪“麺道はなもこし”。這是在米其林福岡・佐賀版上也被登載的有名的店鋪。最有人氣的“濃厚雞湯蕎麥面”的湯，其特征是無法想象僅靠100%雞骨架熬制出來的濃厚感，北海道產的海帶等6中海鮮調味汁將它的美味更加凸顯出來。能夠充分感受的美味，因為控制了鹽分，不禁把湯全喝了（推薦在湯裏加入飯）！

並且為了讓客人品嘗到像蕎麥面一樣面自身的香味，店裏每天用制面機進行手工加工！使用了福岡縣產等3種小麥，勁道十足的細面條和濃濃的湯汁是絕佳搭配，嘗上一口小麥香就在口中溢開。

感受著每一種食材的味道，讓人想細細品嘗的最佳的一碗面。

＜菜單＞
【濃厚鶏そば(香濃雞湯蕎麥面)】
特制（限定約15杯）……850日元（叉燒雞肉4片、木耳、筍片、半個腌雞蛋）
普通……700日元（叉燒雞的邊緣切片、木耳）
加腌雞蛋……800日元（在一般的基礎上追加一個腌雞蛋）

【淡麗鶏塩そば(清淡雞湯鹽蕎麥面)】
特制……900日元（叉燒雞肉兩片、筍片、自家制餛飩、半個腌雞蛋）
一般……700日元（雞肉叉燒的邊緣切片、木耳）

加面……150日元
飯……小份100日元，中份150日元