2011年、店主・広畑さんが食材と麺にとことんこだわった理想の一杯を、とオープンした「麺道はなもこし」は、ミシュランガイド福岡・佐賀版にも掲載された有名店。一番人気の「濃厚鶏そば」のスープは、鶏ガラ100%だけとは思えない濃厚さが特徴で、北海道産真昆布などの6種の魚介ダシが旨味を引き立てています。旨味をしっかり感じさせている分、塩分は控えめなので思わず最後まで飲み干してしまうんです (ごはん割りもオススメ！)。

また、ラーメンも蕎麦のように麺自体の香りや味を楽しんでほしいという思いから、店内の製麺機で毎日麺を手作り！福岡県産など3種の小麦を使用したコシのある細麺は、とろみのあるスープと見事にマッチし、噛み締めると小麦の香りが口の中にふわりと広がります。

素材ひとつひとつの味を感じながら丁寧に味わいたい、至高の一杯です。

＜メニュー＞
【濃厚鶏そば】
特製 (限定15杯ほど) …850円 (鶏チャーシュー4枚・きくらげ・穂先メンマ・味玉半分)
並…700円 (鶏チャーシュー端切れ・きくらげ)
味玉入り…800円 (並のトッピングに味玉1個追加)
【淡麗鶏塩そば】
特製…900円 (鶏チャーシュー2枚・穂先メンマ・自家製ワンタン・味玉半分)
並…700円 (鶏チャーシュー端切れ・きくらげ)

替え玉…150円
ごはん割り…小100円、中150円