Trend baru "Udon Izakaya," di mana restoran udon juga hadir sebagai tempat minum (izakaya) terlahir pada Agustus 2017 di area Daimyo. Inilah "Minori," yang terletak sekitar 5 menit berjalan kaki dari Fukuoka City Subway Akasaka Station. Dengan mengangkat konsep tachinomi (standing bar) yang hingga saat ini masih sangat langka di Fukuoka, restoran ini menghadirkan berbagai cemilan pendamping minum dengan harga yang terjangkau, pengunjung pun bisa menikmati udon yang nikmat. Sejak bisnis ini dibuka, penggemarnya pun terus bertambah. Restoran ini menggunakan udon yang tipis dan lebar, jenis yang jarang ditemukan di Fukuoka. Dibuat dengan perpaduan gandum lokal Jepang dan gandum impor, mie yang dihasilkan memiliki tekstur bouncy dan kenyal yang nikmat dan bikin ketagihan. Bentuk mie yang pipih pun membuat tsuyu lebih mudah menempel, sehingga keduanya bisa dinikmati sebagai kesatuan. Tsuyu di restoran ini dibuat dengan dashi dari konbu, katsuo-bushi (bonito shaving), iriko (sarden kecil kering) dan berbagai bahan lainnya, menghasilkan aroma yang kaya. Rekomendasi sang pemilik toko adalah "Wagyu Udon." Rasa gurih dari daging sapi yang bercampur dengan tsuyu, nikmat hingga tetes terakhir.

Berbagai menu yang juga populer di izakaya lain mereka, mulai dari potato salad, hidangan tradisional Saga dan Nagasaki "Godoufu," hingga sashimi of the day, semuanya tersedia dengan kisaran harga antara 300-500 yen, dengan modal 2000 yen kalian sudah bisa makan dan minum di sini. Sejak tahun lalu restoran ini menghidangkan menu lunch. Selain menu udon, menu a la carte 300 yen dan bir dengan harga khusus lunch 300 yen juga tersedia!