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因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店 (因幡うどん ソラリアステージ店)

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貫徹博多烏龍麵的傳統的王道風格的老鋪

因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
創業於1951年。作為令福岡自豪的老鋪而被眾所周知的是“因幡烏龍麵 (因幡うどん)”。也可以被稱為博多烏龍麵源流的煮過之後放置的麵,清澈的湯汁一如既往的美味。最近,提供現煮麵的店鋪逐漸增加,像這樣堅持博多烏龍麵最原始的製作方法在現今可以說是一種非常稀少的存在。現在,作為“因幡烏龍麵”在福岡市內開了5家店鋪。在博多站有作為姐妹品牌,以烏冬為基礎、滿足早餐至居酒屋需求的食堂形式的“新因幡餐廳 (ニュー因幡) ”。文章開頭的外觀照片,是位於天神的正中央,從當地人至遊客的眾多客人爭相品嘗的“SOLARIA STAGE店”。

牛蒡天婦羅是可以稱之為博多烏龍麵代名詞的配菜。當然,最為推薦的也是“牛蒡天婦羅烏龍麵”。即使是牛蒡天婦羅,根據店鋪不同,在形狀和制法上也有所不同。這裏的牛蒡天婦羅是斜著切成薄薄的一片,在吃的瞬間天婦羅的油炸部分散開,在品嘗的過程中漸漸融化到湯汁當中,那種融入其中渾然一體的口感令人陷入其中。
與口感綿軟又不失彈性的自家制麵相稱的湯汁是從自創業以來嚴格挑選的天然素材中提煉製作而成。有許多的感嘆到“這才是故鄉的味道”的當地人或歸鄉時首先至因幡烏龍麵的博多人。烏龍麵除了牛蒡天婦羅之外,還有丸天烏龍麵、大蝦天婦羅烏龍麵等,種類繁多。
因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



因幡烏龍麵 SOLARIA STAGE店

地址:福岡市中央區天神2-11-3 SOLARIA STAGE專門店街B2F *直通地下鐵機場線“天神站”
官方網站:https://inabaudon.com/

*以上為2019年6月份的采訪資料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨,為了與美味之麵相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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