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MIYAKE UDON (みやけうどん)

♥FUKUOKA UDON
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用舌尖感受博多烏龍麵的傳統。

MIYAKE UDON
想吃地道的博多烏龍麵。每次聽到這種意見時,就會推薦“因幡烏龍麵”或者這裡“MIYAKE UDON (みやけうどん)”。推薦理由不單純是因為創業於1954年至今的老鋪。首先,在自古以來以提前煮麵之後放置的烏龍麵為主流形式的博多烏龍麵的店鋪中,這裡是一如既往的以提前煮麵的形式提供。而且,湯汁是透明中泛著金黃的。沒有任何添加的簡單的清湯烏龍麵是320日元,牛蒡天婦羅、丸天、大蝦天婦羅之類的配菜全部80日元。快速、便宜、美味。是集這三種狀態為一體的老鋪。
店內自創業以來基本上沒有經過新裝修。所以,無論是木製桌子還是椅子,都有歲月的痕跡,腳下的地麵也別有一番風味。
點餐之後,因為是事先煮好放置的麵,所以上餐也是一瞬間的事情。大約2、3分鐘。快的情況下大約1分鐘左右就可以吃到烏龍麵。烏龍麵煮好放置一段時間後表面會有些許的碎裂且不光滑的感覺。這樣的麵會更好的吸收湯汁。有效利用其微粗的形狀,更好的與湯汁融為一體,可以令人享受到十二分的滿足。稍微膨脹與柔軟麵條的口感令人感到安心。僅僅是品嘗就可以令人放松的這種口感。令人聯想到的是,小時候,感冒時父母給做的烏龍麵。溫熱的湯汁,柔軟的麵條。即使沒有食欲,那種烏龍麵爽滑口感,可以令人感受到其中的愛。MIYAKE UDON的烏龍麵中,也可以感受到這種愛。
MIYAKE UDON
MIYAKE UDON
MIYAKE UDON
MIYAKE UDON
MIYAKE UDON
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



MIYAKE UDON (みやけうどん)

地址:福岡市博多區吳服町10-24 *地鐵機場線“吳服町”站步行約2分鐘
電話:092-291-3453
座位數:38席
營業時間:11:00-18:30 (週六 11:00-17:30)
定休日:週日、節假日

*以上為2019年7月份的採訪資料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨,為了與美味之麵相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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