asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

Miyake Udon (みやけうどん)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

รู้สึกถึงประเพณีของฮากาตะอุด้งได้ด้วยลิ้น

Miyake Udon
อยากกินฮากาตะอุด้งของแท้ ตอนที่ได้ยินอย่างนี้ทุกคนก็คงต้องนึกถึง Inaba Udon (因幡うどん) หรือไม่ก็ร้าน Miyake Udon (みやけうどん) แห่งนี้ ทำไมถึงต้องเป็นที่นี่ เหตุผลนั้นก็คือมันเป็นร้านที่เก่าแก่สร้างมาเมื่อปี 1954 นั่นเอง เมื่อก่อนร้านฮากาตะอุด้งเป็นร้านที่ลวกเส้นอุด้งไว้ก่อนแล้วก็เสริ์ฟซึ่งเป็นวิธีที่เก่าแก่ใช้กันมาตลอดและร้านนี้ก็ยังคงใช้วิธีเก่าแก่ดั้งเดิมนั้นในการเสริ์ฟลูกค้าจนถึงปัจจุบัน จุดเด่นอีกอย่างของอุด้งที่นี่ก็คือน้ำทสึยุหรือน้ำซุปที่มีสีทองเหลืองที่ออกใสๆ เมนูอุด้งที่ไม่มีท็อปปิ้งใดๆนั้น ราคาอยู่ที่ 320 เยน ถ้าอยากได้ท็อปปิ้ง อย่างโกโบเท็น มารุเท็น หรือ เอบิเท็น นั้นต้องเพิ่มอีก 80 เยน ร้านเก่าแก่อย่างนี้ได้ถึงตั้ง 3 อย่างคือทั้งเร็ว ทั้งถูกและทั้งอร่อย!
ว่ากันว่าภายในร้านนั้นตั้งแต่ก่อตั้งมาแทบจะไม่ได้แตะหรือปรับปรุงอะไรเลย ดังนั้นแม้กระทั่งโต๊ะไม้และเก้าอี้จึงรู้สึกและสัมผัสได้ว่าถูกใช้มานานมากรวมไปถึงพื้นตรงที่นั่งที่โดนระหว่างเท้าคุณนั้นคุณก็จะสัมผัสถึงความเก่าแก่ด้วยเช่นกัน
ตอนที่สั่งไม่ได้ใช้เวลานานในการเสริ์ฟเลยเพราะมีเส้นที่ลวกเอาไว้แล้ว ถ้าจะจับเวลาก็น่าจะแค่ 2-3 นาทีเท่านั้น ถ้าอย่างเร็วก็แค่นาทีเดียวก็ได้อุด้งมาทานแล้วครับ หลังจากลวกแล้วทิ้งไว้พื้นผิวของเส้นนั้นจะฟูขึ้นเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป ลักษณะที่หนาขึ้นเล็กน้อยของเส้นจะทำให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความกลมกลืนของน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ ผมรู้สึกโล่งใจกับเนื้อสัมผัสของเส้นอุด้งที่นิ่มและนุ่ม รสชาตินี้เพียงแค่กินก็รู้สึกโล่งแล้ว ทันใดนั้นผมจำได้ว่ามันเป็นอุด้งที่พ่อแม่ผมมักจะให้กินตอนที่ผมเป็นหวัดเมื่อตอนยังเป็นเด็กและก็ตอนที่ไม่อยากทานอะไร มันเป็นน้ำซุปที่ร้อนๆกับเส้นนุ่มๆเวลากินเข้าไปนั้นผมสัมผัสได้ถึงความรักที่พ่อแม่มอบให้ผมและความรักที่ Miyake Udon มอบให้กับทุกคนตอนนี้ด้วยครับ
Miyake Udon
Miyake Udon
Miyake Udon
Miyake Udon
Miyake Udon
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



Miyake Udon (みやけうどん)

ที่อยู่: 10-24 Gofuku-machi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, JAPAN *เดิน 2 นาทีจากสถานีใต้ดิน「Gofukumachi」สาย Kuko Line
เบอร์โทร: 092-291-3453
จำนวนที่นั่ง: 38 ที่นั่ง
เปิดบริการ: 11:00 - 18:30 (วันเสาร์ 11:00 - 17:30)
วันหยุด: อาทิตย์และวันหยุดราชการ


*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2019

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • โคโตริ โคอิวาย
  • *ลุ้นรับลายเซ็นต์จากคุณ โคโตริ โคอิวาย ให้กับผู้อ่าน asianbeat สำหรับ 1 ท่าน 1 รางวัลค่ะ!
  • 侍 ~もののふの美の系譜~
  • *ลุ้นรับตั๋วเชิญเข้าชมนิทรรศการ “侍 ~もののふの美の系譜~ The Exhibition of SAMURAI” สำหรับผู้อ่าน asianbeat ทั้งหมด 5 คู่ 10 ท่าน!
  • kalaku
  • *ลุ้นรับของรางวัล สบู่จากร้าน kalaku โรงงานสบู่แฮนเมดติดชายทะเล ค่ะ สำหรับ 2 ท่าน
  • tabinokiseki
  • *ลุ้นรับของรางวัล "aroma accessory" สำหรับ 1 ท่าน