asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

EMIUDON (恵味うどん)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

เส้นอุด้งที่มีเอกลักษณ์ที่เกิดใน Sanuki และเติบโตในฮากาตะ

 EMIUDON
มีทฤษฎีที่ว่าฟุกุโอกะคือ "บ้านเกิดของอุด้ง" และ "ฮากาตะอุด้ง" ได้รับความนิยมในบริเวณกว้างโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เขตฮากาตะ "EMIUDON" ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1969 เป็นร้านอุด้งที่มีรากฐานมาจากชนกลุ่มน้อยของ Sanuki Udon ในฟุกุโอกะ แต่เดิมมีร้านใน Yakuin แต่ในเดือนมีนาคม 2019 ย้ายไปอยู่ตรงที่เดิน 6 นาทีจากสถานี Ropponmatsu ของรถไฟใต้ดินสาย Nanakuma Line

เจ้าของร้าน คุณ Ichinomiya ได้ไปที่จังหวัด Kagawa เพื่อเรียนรู้วิธีการทำอุด้งตั้งแต่แรกเริ่มตอนทำงานที่ร้านอุด้งของป้า หลังจากการฝึกอบรม เขาได้นำ Sanuki Udon ที่เรียนมาเข้ามาทำในฟุกุโอกะ แต่ดันมีปัญหาใหญ่อยู่ 2 เรื่อง หนึ่งคือ "ความเหนียวนุ่ม" ในฟุกุโอกะผู้คนจะคุ้นเคยกับเส้นอุด้งที่มีความนิ่มซึ่งมันยากที่พวกเขาจะยอมรับถึงความเหนียวนุ่มของเส้น อีกอย่างคือ "ความเร็ว" ด้วยความที่เขาอยากให้ทุกคนได้ทานเส้นที่ร้อนๆสดและใหม่ เขาเลยลวกตอนที่มีออเดอร์ แต่ลูกค้ากลับบอกว่าไม่สามารถรอได้เพราะมันนานเกินไป เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้เขาก็เลยทำแบบลวกเส้นให้เร็วขึ้นและก็หาความสมดุลของความเหนียวนุ่มของเส้นให้ทุกคนได้สัมผัสได้จริงๆ โดยการทำเส้นที่มีความกว้างประมาณ 4 มม. และหนา 2 มม. และด้วยเส้นลักษณะแบนและมีความเหนียวนุ่มอย่างนี้จึงเป็นที่มาของ Sanuki Udon ใน "Ichinomiya Style" นอกจากเมนูเด็ดของร้าน "Tori-oroshi Udon" แล้ว เรายังขอแนะนำ อีกเมนูคือ "Yoridori Udon" (มีแบบทั้งร้อนและเย็น ในรูปจะเป็นแบบเย็น) ซึ่งเป็นสไตล์ bukkake ของ Sanuki Udon
EMIUDON
EMIUDON
EMIUDON
EMIUDON
▲ กีตาร์ที่เจ้าของร้านรักมาก นอกจากนี้ยังมีบทเพลงสำหรับ EMIUDON ที่แต่งเพลงและทำนองเองด้วย
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



EMIUDON (恵味うどん)

ที่อยู่:102 INEIGHT Bldg., 4-3-2 Ropponmatsu, Chuo-ku, Fukuokas-shi, Fukuoka-ken, JAPAN
เบอร์โทร:092-753-8018
จำนวนที่นั่ง:20ที่นั่ง 
เวลาเปิด-ปิด:11:00-15:00 (LO ประมาณ 14:30) 、17:00~21:00 (LO ประมาณ 20:30) * ขึ้นอยู่กับว่าเส้นหมดเมื่อไหร่
วันหยุด:วันจันทร์
Facebook:@恵味うどん-EMIUDON-

※ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2019

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • Hase Norihito Ito Kent
  • * Win a card signed by Hase Norihito and Ito Kent! Apply by 8 December 2019!
  • LinQ
  • *รับลายเซ็นต์จากคุณ LinQ สำหรับ 2 ท่าน!