asianbeat Website pop-culture multilingual

  • facebook
  • twitter

恵味うどん (EMIUDON)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Udon unik yang berasal dari Sanuki dan besar di Hakata

EMIUDON
Ada teori bahwa Fukuoka merupakan "daerah asal udon," dan di area luas yang berpusat di Hakata-ku, "Hakata udon" adalah hal yang sangat familiar. Didirikan tahun 1969, "恵味うどん (EMIUDON)" menghadirkan udon dengan style yang berawal dari Sanuki udon, sesuatu yang cukup jarang ditemukan di Fukuoka. Pada awalnya restoran ini ada di area Yakuin, dan pada Maret 2019 lalu mereka pindah ke tempat yang terletak sekitar 6 menit berjalan kaki dari Fukuoka City Subway Nanakuma Line Ropponmatsu Station.

Ketika Ichinomiya, sang pemilik restoran sedang bekerja di restoran udon yang dioperasikan oleh bibinya, ia pergi ke Prefektur Kagawa untuk belajar dari awal tentang cara membuat udon. Setelah selesai belajar, ia menghidangkan Sanuki udon di Fukuoka, tapi ia menghadapi 2 tantangan besar. Pertama adalah tekstur. Mie dengan tekstur yang kaku cukup sulit diterima oleh selera orang Fukuoka yang terbisasa dengan mie bertekstur lembut. Kedua adalah kecepatan. Karena ingin orang-orang menyantap mie yang baru dimasak, ia merebus mie per pesanan, tapi ia mendapat respon dari pengunjung, "waktu merebusnya lama, saya gak bisa tunggu." Untuk mengatasi masalah ini, ia perlu merebus mie dengan cepat dan menemukan balance yang pas untuk tekstur mie nya. Solusi yang ditemukannya adalah mie dengan lebar sekitar 4 mm dan tebal sekitar 2 mm. Mie yang pipih dengan tekstur yang pas inilah yang dikenal sebagai Sanuki udon "Ala Ichinomiya." Selain menu populer "Torioroshi udon" kami juga merekomendasikan "Yoridori udon" yang kalau di Sanuki bisa dinikmati dengan gaya bukkake (tersedia dalam pilihan hangat maupun dingin, gambar adalah dengan kuah dingin).
EMIUDON
EMIUDON
EMIUDON
EMIUDONGitar kesayangan sang pemilik restoran. Juga ada theme song EMIUDON yang lirik dan lagunya dikarang sendiri oleh sang pemilik restoran
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi Toko



恵味うどん (EMIUDON)

Alamat: 102 INEIGHT, 4-3-2 Ropponmatsu, Chuo-ku, Fukuoka-shi JAPAN
TEL.: 092-753-8018
Kapasitas: 20 
Waktu Operasional: 11:00 - 15:00 (Last Order sekitar 14:30), 17:00 - 21:00 (Last Order sekitar 20:30) *Penjualan berakhir ketika mie terjual habis
Hari Libur: Setiap Senin
Facebook:@恵味うどん-EMIUDON-

*Informasi per Oktober 2019

PROFIL PENULIS

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • This is Fukuoka
  • Interview Now
  • Misako Aoki’s “Kawaii Revolution” Interviews  Produced by 
Takamasa Sakurai
  • WFS
  • オタクマップ
  • HOT SPOTS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
  • Hase Norihito Ito Kent
  • * Win a card signed by Hase Norihito and Ito Kent! Apply by 8 December 2019!
  • LinQ
  • *Win a card signed by LinQ!
  • 10JIN ACTOR
  • *Win a card signed by 10JIN ACTOR (Matsushima Yunosuke, Magoshi Takumi, MOTO)!