うま馬祇园本店

2017.08.11

幻之名店风味传承至今，中华荞麦面的“源流”拉面

保存着博多的传统和历史的祗园区有一家拉面店“うま馬（umauma）祗园店”，它是将博多首家夜市猪骨拉面店传承至今的存在。它的特征是和现在主流的博多拉面毫不相干的中华荞麦面风格的猪骨头和扁平的面条儿。在东京，新加坡，曼谷和马尼拉都有分店，广泛传播着博多本土的风味。

うま馬祇園本店

1940年，博多出现了第一家提供拉面的小摊位“三马路”。然后在1950年分店“五马路”开业。“うま馬”是从“五马路”的店名变更而来，经历了半个多世纪，仍坚守着博多拉面的最原始特征。

“源流博多”的特征是金黄色略清的汤和独一无二的扁平嫩滑的面。汤是仔细处理好猪骨之后先用强火，然后是中火长时间熬成半乳化状。花费两日时间慢慢熬出来的汤，不油腻，还能感受到猪骨的浓香。

并且，它家是“拉面食堂”的先驱，在这里能品尝到一口煎饺，牛杂火锅和马肉刺身等博多和九州的知名美食。“喝酒，品尝下酒菜，最后用拉面收尾”这是夜市发祥的愉快的享受方式。

＜菜单＞
【源流博多拉面】…650日元
【源流博多拉面套餐】(饺子5只，小碗米饭或加一份面) …880日元
【浓香拉面】…750日元
【替玉加面】…160日元
【博多一口煎饺】…210日元 (5个)、420日元 (10个)
【烤鸡皮】(1串) …130日元
【博多牛杂火锅】…1,100日元
及其他

うま馬祇園本店

地址：福冈县福冈市博多区祗园町1-26
※ 福冈市营地铁“祗园”站3号出口附近
电话：092-271-4025
座位：40个 (聚会最多人数12～14名)
营业时间：11:30-14:00、周末及节假日 11:30-15:00／17:30-24:00 (L.O.23:30)、周日及节假日～23:30 (L.O.23:00)
休息日：星期二
※信息更新于2017年1月。