うま馬祇園本店

2017.08.11

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幻之名店風味傳承至今，中華蕎麥面的“源流”拉面

保存著博多的傳統和歷史的祗園區有一家拉面店“うま馬（umauma）祗園店”，它是將博多首家夜市豬骨拉面店傳承至今的存在。它的特征是和現在主流的博多拉面毫不相幹的中華蕎麥面風格的豬骨頭和扁平的面條兒。在東京，新加坡，曼谷和馬尼拉都有分店，廣泛傳播著博多本土的風味。

うま馬祇園本店

1940年，博多出現了第一家提供拉面的小攤位“三馬路”。然後在1950年分店“五馬路”開業。“うま馬”是從“五馬路”的店名變更而來，經歷了半個多世紀，仍堅守著博多拉面的最原始特征。

“源流博多”的特征是金黃色略清的湯和獨一無二的扁平嫩滑的面。湯是仔細處理好豬骨之後先用強火，然後是中火長時間熬成半乳化狀。花費兩日時間慢慢熬出來的湯，不油膩，還能感受到豬骨的濃香。

並且，它家是“拉面食堂”的先驅，在這裏能品嘗到一口煎餃，牛雜火鍋和馬肉刺身等博多和九州的知名美食。“喝酒，品嘗下酒菜，最後用拉面收尾”這是夜市發祥的愉快的享受方式。

＜菜單＞
【源流博多拉面】…650日元
【源流博多拉面套餐】(餃子5只，小碗米飯或加一份面) …880日元
【濃香拉面】…750日元
【替玉加面】…160日元
【博多一口煎餃】…210日元 (5個)、420日元 (10個)
【烤雞皮】(1串) …130日元
【博多牛雜火鍋】…1,100日元
及其他

うま馬祇園本店

地址：福岡縣福岡市博多區祗園町1-26
※ 福岡市營地鐵“祗園”站3號出口附近
電話：092-271-4025
座位：40個 (聚會最多人數12～14名)
營業時間：11:30-14:00、周末及節假日 11:30-15:00／17:30-24:00 (L.O.23:30)、周日及節假日～23:30 (L.O.23:00)
休息日：星期二
※信息更新於2017年1月。