Kitaya adalah pembuatan sake dengan sejarah berumur 190 tahun, yang kini dijalani oleh keturunan ketujuh dari sang pendiri. Bangunannya sendiri telah berdiri selama 140 tahun. Yang membuatnya spesial adalah suasana yang luar biasa dan kualitas air dari daerah Yame.

Bergantung pada atap di bagian depan tempat pembuatan sake adalah bola kecokelatan. Bola ini disebut sebagai sugidama (bola yang dibuat dari ranting pohon cemara Jepang) dan digunakan untuk memberitahu kapan sake yang baru sudah siap. Bola yang pertama kali digantung berwarna hijau, akan berubah menjadi cokelat pada kisaran waktu yang sama dengan matangnya sake yang sedang dibuat. Sugidama yang terletak di depan Kitaya dibuat setahun sekali, namun sugidama raksasa yang beratnya 2 ton di dalam tempat pembuatan sake itu, terbuat dari 8 truk ranting pohon cemara yang diangkut dari atas pegunungan, dibuat sekali setiap empat tahun.

Karena sake adalah bagian dari budaya Jepang, perjalanan ke tempat pembuatan sake seperti ini adalah sebuah pengalaman budaya yang baik untuk siapapun yang ingin melihat bagaimana sake Jepang dibuat.