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KARO NO URON (かろのうろん)

♥FUKUOKA UDON
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福冈最古老的乌冬面店

KARO NO URON
创业于明治15年 (1882)。福冈现存的最古老的乌冬面店是这家 "KARO NO URON"。店铺位于地铁祗园站步行约5分钟的地方,面对国体道路,附近有 "博多运河城"。首代的店主·瓜生イソ利用自家的仓库,用自己非常拿手的乌冬面招待熟人,乌冬面的味道非常的受欢迎,以此为缘由决定开店。刚开始开店时没有店名,正好当时店铺位于拐角处,所以被称为 "角落的乌冬面店"(KADO NO UDON YA)。然后根据博多方言的发音,变为 "KARO NO URON",一直延续至今。

乌冬面的透明汤汁可以容易勾起食欲。汤汁是以罗臼昆布为主,其中添加了小杂鱼干、干鲣鱼削片等上乘的材料制作而成,非常的美味。如此美味的汤汁衬托的是柔软口感的面条。原来提供自古以来在博多被大多数人喜爱的煮好之后放置的乌冬面 (→详细请点击这里!),但是自第4代·高康先生开始变为现煮的面。随着时代的变换,传达了想将味道更上一层楼的热情的现煮面,可以让舌尖尽情的享受美味。最有人气的是经典的牛蒡天妇罗乌冬面。融入了天妇罗的油香,味道变得更加浓郁美味。同样受欢迎的是博多乌冬面必不可少的 "丸天"。营业时间为11点开始一直到19点为止。即使错过午餐时间也值得信赖的老铺。

*店铺内部现在禁止拍照。此照片是在获得允许的情况下拍摄。
KARO NO URON
KARO NO URON
KARO NO URON
KARO NO URON
KARO NO URON
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



KARO NO URON

地址:福冈县福冈市博多区上川端町2-1 *地铁机场线 "祗园"站步行5分钟
电话:092-291-6465
座位数:20位
营业时间:11:00~19:00 *卖完即关门
定休日:周二 (*节假日的情况下照常营业)

*以上为2019年3月采访资料。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro YAMADA)

1978年,出生于福冈县。2003年,从事福冈市内的编辑公司,开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月,创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页,将每日吃过的面的记录作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月,出版了福冈第一的乌冬面文化书籍《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》 。以 "一日一面" 为宗旨,为了与美味之面相遇,不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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